แรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์งานอาหารค่ำของคุณ

การชุบอาหารเป็นศิลปะในการนำเสนออาหาร และเป็นขั้นตอนที่พ่อครัวบ้านๆ หลายคนมองข้ามไป เพราะพวกเขาต้องรีบไปทานอาหารเย็น หรือไม่ก็คาดหวังว่าทุกคนจะเข้าไปกินอยู่ดี เชฟใช้เทคนิคต่างๆ มากมายในการปรับปรุงรูปลักษณ์ของการทำอาหาร และทุกคนสามารถเรียนรู้ทักษะนี้ได้ กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการเลือกจานที่เหมาะสม ปรับสมดุลอาหารตามส่วน เนื้อสัมผัส สี และส่วนสูง และใช้ซอสอย่างมีศิลปะ การชุบอย่างสร้างสรรค์ไม่เพียงแต่เพิ่มความน่าดึงดูดใจของอาหารเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนมื้ออาหารให้เป็นประสบการณ์อีกด้วย

คงความคลาสสิคเอาไว้

เทคนิคการชุบหรือนาฬิกาแบบคลาสสิกนั้นง่ายต่อการจดจำและเป็นวิธีที่สง่างามในการแสดงความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ คิดว่าจานเป็นหน้าปัดนาฬิกา วางส่วนผสมหลักระหว่าง 3 ถึง 9 นาฬิกา และจัดกึ่งกลางที่ตำแหน่ง 6 นาฬิกา แป้งควรนั่งระหว่าง 9 ถึง 11 นาฬิกา และผักระหว่างตำแหน่ง 11 ถึง 3 นาฬิกา ถ้าใส่ซอส ให้ราดใกล้ส่วนผสมหลักหรือราดด้านบน

การชุบแนวนอน

วิธีการชุบแบบร่วมสมัยนี้ใช้ได้ผลดีกับจานสี่เหลี่ยมโดยเฉพาะ แต่คุณก็สามารถชุบบนจานรูปไข่ได้เช่นกัน นึกภาพการจัดวางและสีสันของสวนภูมิทัศน์ที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดี โดยมีแถวแนวตั้งที่เป็นระเบียบเรียบร้อย สร้างการจัดเรียงแบบเดียวกันสำหรับรูปแบบการชุบแบบเส้นตรงนี้ เป็นวิธีที่น่าสนใจในการแสดงการสร้างสรรค์อาหารที่วางใกล้กับจาน

การชุบแบบฟรีฟอร์ม

แฟนอาร์ตแอ็บสแตร็กต์และนักทำอาหารที่มีความคิดสร้างสรรค์จะต้องชอบวิธีการชุบแบบฟรีฟอร์ม ถึงแม้ว่ามันอาจจะดูไม่เป็นระเบียบสำหรับบางคน แต่บางคนก็รู้จักศิลปะของมัน การชุบแบบฟรีฟอร์มต้องมีการวางแผน แต่อนุญาตให้พ่อครัวทดลองตีความของตนเองได้ ลองสาดน้ำที่เหมือนแจ็คสัน พอลล็อคโดยใช้จานเป็นผ้าใบและใช้ซอสเป็นสี จากนั้นค่อยจัดอาหารทับ รูปแบบอิสระเป็นสไตล์ออร์แกนิก ใช้ได้ดีเมื่อใช้ร่วมกับไม้ธรรมชาติ หิน หรือแผ่นหินชนวน

ชุบซ้อน

หากคุณกำลังมองหาวิธีที่น่าทึ่งกว่านี้ในการอวดผลงานที่กินได้ของคุณ การชุบแบบเรียงซ้อนเป็นวิธีที่จะไป มีรายการอาหารหลายชั้นที่มีรูปร่างและสีต่างกัน เคล็ดลับในการสร้างการชุบแบบเรียงซ้อนระดับมืออาชีพคือการชดเชยจุดโฟกัส - แหล่งท่องเที่ยวหลัก - ของจาน เชฟส่วนใหญ่บอกว่าควรนั่งทางซ้าย นอกศูนย์เล็กน้อย สร้างฐาน เช่น น้ำซุปข้นผักรากหรือชิปผักสด จากนั้นเติมซอสในรูปทรงต่างๆ รอบกองเพื่อสัมผัสสุดท้าย

แบบชุบญี่ปุ่น

ด้วยการมุ่งเน้นที่ความสมดุลของสี พื้นผิว รสชาติ และรูปลักษณ์ของอาหาร วิธีการชุบแบบญี่ปุ่นโต้ตอบกับประสาทสัมผัสทั้งหมด ความสมมาตรและความสมดุลเป็นกุญแจสำคัญในการแสดงผลสุดท้าย พื้นที่สีขาวเป็นองค์ประกอบที่สำคัญและประเพณีกล่าวว่าอย่างน้อย 30% ของจานควรว่างเปล่า เหล่านี้คือรูปแบบการชุบที่แตกต่างกันสองสามแบบที่ช่วยเสริมอาหารเอเชีย:

• ฮิราโมริ อาหารที่มีขนาดและสีใกล้เคียงกัน แล้วจัดวางบนจานแบนเอียง
• Kasane-mori อาหารแนวตั้ง
• จิราชิโมริ การจัดที่กระจัดกระจาย
• ซันซุยโมริ การจัดภูมิทัศน์

ชามชุบ

อาหารมากมายทั่วโลกใช้ชามแทนจานเพื่อเสิร์ฟอาหารอันเป็นที่รัก ภาชนะอเนกประสงค์เหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับซุปและสตูว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาสต้าหรือผักที่เรียงซ้อนกัน หลีกเลี่ยงทานคาร์โบไฮเดรตแต่รัก Burritos? ใช้ชามเพื่อสร้างเวอร์ชันที่แยกเป็นชั้นๆ จัดเรียงอาหารตามรูปร่าง ขนาด และสี เพื่อสร้างจานที่น่ารับประทาน

การชุบกลับสู่ธรรมชาติ

ก้าวข้ามจานหรือชามปกติเพื่อแสดงค่าโดยสารของคุณ วัสดุออร์แกนิกสามารถปรับปรุงรูปลักษณ์ของอาหารได้หลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารแบบชนบท เสิร์ฟอาหารของคุณบนแผ่นไม้ กระเบื้องเซรามิก หรือแผ่นหินชนวนขนาดเล็ก ใช้เหยือกดินสำหรับเสิร์ฟอาหารเหลวหรือซอสด้าน ลองใช้อาหารชุบสไตล์นอร์ดิกแบบมินิมอลโดยใส่ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่หาได้จากอาหาร เช่น เห็ดป่า ดอกไม้ที่กินได้ หรือผลเบอร์รี่เพื่อสร้างกรอบการสร้างสรรค์ของคุณ

การชุบสไตล์แห่งอนาคต

การวางแผนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับรูปลักษณ์ที่กำหนดไว้และเสร็จสิ้นซึ่งสไตล์นี้ต้องการ การเสิร์ฟอาหารที่ทำจากโลหะ แก้ว และวัสดุที่แวววาวและเงางามอื่นๆ ช่วยสร้างฐานที่ตระการตาสำหรับการชุบในสไตล์ล้ำยุค ผสมผสานรูปทรง พื้นผิว และความสูงของอาหารต่างๆ เข้าด้วยกันเพื่อสร้างงานนำเสนอ ของตกแต่งที่แวววาวหรือยื่นออกมาในรูปทรงต่างๆ จะช่วยเติมเต็มลุคไซไฟที่ดูล้ำสมัย

ตกแต่งอย่างมืออาชีพ

ปรุงแต่งที่รับประทานได้บนจานที่เคลือบอย่างสวยงาม แต่ควรปรับปรุงทั้งรสชาติและองค์ประกอบภาพ สมุนไพรสดผักและผลไม้มีประโยชน์หลากหลายที่สุด ทำดอกกุหลาบจากมะเขือเทศเชอร์รี่ หรือใช้มะนาว มะนาว หรือส้มฝานเพื่อสร้างเกลียวเกวียนเพื่อเพิ่มสีสัน ใช้ผักเกลียวหรือดอกพริกกับอาหารที่เรียงซ้อนกันเพื่อเพิ่มความสูงและสีสัน ยกระดับของหวานด้วยการเพิ่มกรงน้ำตาลที่หรูหราและน่าทึ่งให้กับขนม Isomalt เป็นสารให้ความหวานที่ปราศจากน้ำตาลซึ่งคุณสามารถใช้เพื่อสร้างเครื่องปรุงที่โปร่งใสและสวยงามสำหรับการสร้างสรรค์การทำอาหารทุกประเภท

เคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อการชุบที่สมบูรณ์แบบ

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพถึงจะทำอาหารได้เหมือนกัน ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยและหลักเกณฑ์ง่ายๆ สองสามข้อ การสร้างสรรค์ที่ทำเองที่บ้านของคุณจะดูเหมือนออกมาจากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์

ตัวอย่างหนังแฮรี่พอตเตอร์

• เช็ดขอบจานด้วยผ้าสะอาดก่อนเสิร์ฟทุกครั้ง
• น้อยกว่ามากเมื่อพูดถึงขนาดส่วน
• คิดอย่างมีมิติ ใช้ชั้นธรรมดาเพิ่มความสูง
• ใช้สีตัดกัน
• ไม่สมมาตร
• จัดเรียงอาหารเป็นเลขคี่
• พิจารณาทุกความรู้สึก