ไม่มีอะไรจะอุ่นใจไปกว่าซุปผักร้อนๆ แต่การซื้อซุปกระป๋องนอกชั้นวางสามารถเพิ่มขึ้นได้จริงๆ ซุปที่ซื้อจากร้านยังเต็มไปด้วยเกลือและส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณไม่ต้องการ ทำไมไม่ทำซุปผักของคุณเองที่บ้านล่ะ? ไม่เพียงแต่การทำซุปผักของคุณเองให้มีสุขภาพดีและคุ้มทุน แต่ยังทำง่ายอย่างน่าขันอีกด้วย เมื่อคุณเริ่มทำซุปแบบโฮมเมด คุณจะสงสัยว่าทำไมคุณถึงซื้อซุปกระป๋องจากร้าน
สิ่งที่คุณต้องการ
- หัวหอมสับ 1/4 ถ้วย
- กระเทียม 1 กลีบ สับ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักรวมแช่แข็ง 1 ถ้วยตวง (ชนิดใดก็ได้)
- ขึ้นฉ่ายฝรั่งสับ 1 ซี่
- 1 แครอทปอกเปลือกและสับ
- มันฝรั่งลูกเล็ก 1 ลูก ปอกเปลือกและสับ
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 กระป๋อง
- โหระพา 1/2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง 1/2 ช้อนชา
- ออริกาโน่ 1/2 ช้อนชา
- 1 ใบกระวาน
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เนื้อวัว 1 ควอร์ต (4 ถ้วย) ไก่หรือน้ำสต๊อกผัก
- ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวหุงสุก 1 ถ้วย
ผัดผักสด
คุณต้องมีหม้อขนาดใหญ่เพื่อทำซุปนี้ ไม่ว่าจะเป็นหม้อน้ำซุปหรือหม้อที่ใหญ่พอที่จะทำซุปได้ คุณจะต้องอุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อ แล้วใส่หัวหอม กระเทียม ขึ้นฉ่าย แครอท และมันฝรั่ง ผัดจนผักนิ่ม
ใส่ผักรวมแช่แข็ง
ถัดไป คุณจะต้องใส่ผักรวมแช่แข็งลงในผักผัด คุณต้องการทำอาหารสักสองสามนาที แต่อย่าทำให้เป็นสีน้ำตาล คุณอาจต้องการลดความร้อนลงเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สุกเกินไป คุณแค่ต้องการผักรวมเพื่อไม่ให้กรอบและแช่แข็งอีกต่อไป
ใส่น้ำซุปและเครื่องเทศ
เมื่อผักรวมสุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำซุป มะเขือเทศ (ไม่มีน้ำ) และเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นเกลือและพริกไทย เพิ่มข้าวหรือข้าวบาร์เลย์แล้วนำซุปไปต้มให้เดือด ให้แน่ใจว่าได้คนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรติดหรือไหม้ในหม้อ
ต้มซุปของคุณ
ลดความร้อนเมื่อคุณต้มซุปแล้ว ลดซุปลงเป็นไฟปานกลางหรือปานกลางแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าผักจะสุกเต็มที่ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรับเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ ซุปนี้จะให้บริการคนสองคนขึ้นไป
เสิร์ฟซุปของคุณ
ซุปของคุณพร้อมทานแล้ว! คุณสามารถเพิ่มพาร์เมซานขูดหรือโรมาโนชีสขูด แครกเกอร์ หรือเพลิดเพลินกับขนมปังกรอบๆ และเนย คุณจะมีเพียงพอสำหรับบุคคลอื่นที่จะสนุกกับคุณ คนมากขึ้น? ข่าวดีก็คือสูตรนี้สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้อย่างง่ายดายสำหรับครอบครัวหรือแขกที่ไม่คาดคิด
ประเภทของผักที่ใช้ในซุป
เมื่อคุณคุ้นเคยกับวิธีการเตรียมซุปผักอย่างง่ายแล้ว คุณจะต้องนึกถึงส่วนผสมใหม่ๆ ที่จะสะท้อนถึงผักที่มีตามฤดูกาล คุณสามารถผสมและจับคู่ชนิดของผักสำหรับฤดูกาลใดก็ได้ แม้ว่าผักสดจะใช้เวลาเตรียมนานกว่า แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปผักประเภทต่างๆ ได้ตลอดทั้งปี
ชุดซุปฤดูร้อน
หากคุณกำลังมองหาส่วนผสมที่สดใหม่สำหรับซุปผักของคุณ ไม่ควรพลาดในช่วงฤดูร้อน ฤดูร้อนเป็นเวลาที่เหมาะสมสำหรับการผสมผสานผักใหม่ที่ยอดเยี่ยม ลองนึกถึงถั่ว ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ ถั่วเขียว บวบ บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก สควอชฤดูร้อน กะหล่ำปลี แครอท ถั่วขี้ผึ้ง หัวหอม และมันฝรั่ง ลองผสมและจับคู่ผักและสมุนไพรต่างๆ
ชุดซุปฤดูใบไม้ร่วง
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับซุปด้วยวันที่อากาศเย็นและผักที่ยอดเยี่ยม ลองนึกถึงพริก ข้าวโพด คะน้า แครอท หัวหอม พาร์สนิป มันฝรั่ง หัวบีท เห็ด สควอชฤดูหนาว ฟักทอง บร็อคโคลี่ และธัญพืชเพื่อเพิ่มความพิเศษ คุณอาจพบว่าการร่วงหล่นเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปข้น เช่น ซุปข้าวโพดและมันฝรั่ง ที่ให้พลังงานเพิ่มขึ้นเมื่อวันสั้นลง
ซุปฤดูหนาวและซุปผสมกัน
เมื่ออากาศหนาว คุณกำลังมองหาซุปแสนอร่อย แต่คุณอาจสงสัยว่าผักชนิดใดในฤดูหนาวระหว่างฤดูหนาว คุณสามารถเลือกผักแช่แข็งแบบเก่า หรือเลือกผักฤดูหนาวทั่วไปอย่างสควอชฤดูหนาว ฟักทอง มันฝรั่ง แครอท หัวบีต เห็ด พาร์สนิป ข้าวโพด หัวหอม และคะน้าเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมในการทานซุป แต่ถ้าคุณกำลังมองหาผักตามฤดูกาล คุณอาจรู้สึกท้าทายเล็กน้อย อย่าสิ้นหวัง ฤดูใบไม้ผลิเหมาะสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตา ถั่วหิมะ หัวบีต มันฝรั่ง แครอท kohlrabi คะน้า ต้นหอม และหัวไชเท้า