วิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งเคยเป็นที่รู้จักในฐานะยาโป๊ ตอนนี้เราทราบแล้วว่าหน่อไม้ฝรั่งมีวิตามินเคและโฟเลตสูง เป็นผักที่อุดมด้วยสารอาหารมากซึ่งดีต่อระบบทางเดินปัสสาวะและช่วยเพิ่มพลังงาน หน่อไม้ฝรั่งมีสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินซี วิตามินอี สังกะสี แมงกานีส และซีลีเนียม มีหลายวิธีในการปรุงหน่อไม้ฝรั่งและเน้นรสชาติที่เข้มข้นของมัน

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักคาวที่มีรสชาติดีปรุงด้วยวิธีต่างๆ การปรุงอาหารหรือการลวกเป็นเวลานานจะทำลายสารอาหารในหน่อไม้ฝรั่งและผักอื่นๆ ง่ายต่อการปรุงหน่อไม้ฝรั่งเป็นกับข้าวอร่อยในขณะที่รักษาสารอาหาร

การเลือกหน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งสามารถปลูกหรือซื้อได้ในสีม่วง สีขาว และสีเขียวหลายเฉด หน่อไม้ฝรั่งขาวปลูกโดยการสะสมสิ่งสกปรกบนก้าน จึงไม่ดูดซับแสงแดดเพื่อผลิตคลอโรฟิลล์ หน่อไม้ฝรั่งทุกสีสามารถใช้แทนกันได้ แม้ว่าพันธุ์สีขาวอาจจะหวานกว่าเล็กน้อย หอกบางมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ในขณะที่หอกหนาจะกลมกล่อม เลือกหน่อไม้ฝรั่งที่มีดอกตูมแน่น และอย่าใช้หอกที่ปลายแห้ง

การตระเตรียม

หน่อไม้ฝรั่งสูญเสียรสชาติเร็วกว่าผักอื่นๆ ดังนั้นจึงควรปรุงหน่อไม้ฝรั่งทันทีหลังจากซื้อ ถ้าต้องเก็บหน่อไม้ฝรั่ง ให้ห่อมัดด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาด ๆ แล้วเก็บไว้ในที่แห้ง ก้านสามารถเก็บตั้งตรงในแก้วที่มีน้ำหนึ่งนิ้ว การเตรียมอย่างเดียวที่จำเป็นก่อนปรุงอาหารคือการล้างอย่างรวดเร็วและตัดแต่งปลายไม้ ถ้าหน่อไม้ฝรั่งมีเปลือกแข็งด้านนอก ให้เอาออกด้วยที่ปอกผัก

หน่อไม้ฝรั่งโรสแมรี่อบ

หน่อไม้ฝรั่งย่างเป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่หรือสเต็ก โยนสต็อกหน่อไม้ฝรั่งในน้ำมันมะกอกหรือเนยกับก้านโรสแมรี่และมะนาวหั่นบาง ๆ กระจายหน่อไม้ฝรั่งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วใช้เกลือและพริกไทยตามความชอบส่วนตัว ย่างหน่อไม้ฝรั่งเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที สามารถย่นเวลาสำหรับหน่อไม้ฝรั่งที่ฉ่ำกว่าหรือยาวขึ้นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบกว่า

หน่อไม้ฝรั่ง Parmesan Chips

ชิปพาร์เมซานหน่อไม้ฝรั่งเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย สูตรนี้ทำระหว่าง 12 ถึง 16 ชิปจากสต็อกหน่อไม้ฝรั่งสี่หรือห้าชิ้น ขั้นแรกให้เอาส่วนที่เป็นไม้ออกจากหน่อไม้ฝรั่ง ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อหั่นหน่อไม้ฝรั่ง จากนั้นย้ายหน่อไม้ฝรั่งไปที่กระดาษชำระ ใช้กระดาษทิชชู่ซับความชื้นส่วนเกินออก ชิปจะกรอบกว่าถ้าเอาความชื้นส่วนใหญ่ออก

รวมหน่อไม้ฝรั่งชีส Parmesan ขูด 1 ถ้วยและพริกไทยดำป่นลงในชามขนาดใหญ่ ตักส่วนผสมลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ในก้อน 1 ช้อนโต๊ะ เว้นช่องว่างหนึ่งนิ้วระหว่างแต่ละตุ๊กตา อบชิปที่ 375 องศาประมาณ 10 นาที ชิปจะเสร็จเมื่อฟองชีสและขอบเป็นสีน้ำตาลทอง

หน่อไม้ฝรั่งย่าง

สูตรสำหรับหน่อไม้ฝรั่งย่างนี้จะทำให้ผักที่ปรุงสุกเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ เตรียมหน่อไม้ฝรั่ง 2 ปอนด์โดยการหักปลายไม้ จากนั้นเปิดเตาอบที่ 400 องศา ทาน้ำมันแผ่นอบแล้ววางหน่อไม้ฝรั่งลงในจานเพื่อโยนน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา เกลือและพริกไทย อบหน่อไม้ฝรั่งในเตาอบประมาณ 10 ถึง 15 นาที นำหน่อไม้ฝรั่งออกจากเตาอบและโยนสต็อกที่ปรุงแล้วด้วยโหระพาและน้ำมะนาว หน่อไม้ฝรั่งสามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อใช้กับอาหารอื่นๆ หรือใส่ลงในเคบับก็ได้

หน่อไม้ฝรั่งผัดเต้าหู้

หั่นหัวหอมขนาดกลางและกลีบกระเทียมสี่กลีบ จากนั้นต้มน้ำซุปผัก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะสแตนเลสขนาด 10-12 นิ้ว ผัดหัวหอมในน้ำซุปแล้วปิดกระทะเป็นเวลาสองนาที ใส่กระเทียม ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ หน่อไม้ฝรั่งบาง 3 ถ้วยหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว พริกหยวกสีแดงขนาดกลางหั่นเป็นแว่นยาว 1 นิ้ว และเต้าหู้แข็งพิเศษ 4 ออนซ์หั่นเป็นชิ้น 0.5 ลูกบาศก์นิ้ว ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยให้ทุกอย่างปรุงประมาณสองนาที ผักควรจะนุ่ม แต่ยังกรอบ

หน่อไม้ฝรั่งมะนาวในน้ำมันมะพร้าว

วางหอกหน่อไม้ฝรั่งในจานอบหรือกระทะ หยดน้ำมันมะพร้าวลงบนหอก แล้วใส่งา มะนาวฝาน เกลือ และพริกไทยลงไป ใช้ส่วนผสมเครื่องปรุงได้มากเท่าที่ต้องการ อบหน่อไม้ฝรั่งที่ 375 องศาประมาณ 12 นาที ก้านควรนิ่มพอที่จะแทงด้วยส้อมได้ง่าย เป็นเครื่องเคียงที่ดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับปลา

แอสปารากัสผัด

หน่อไม้ฝรั่งย่างรักษาเนื้อสัมผัสและเพิ่มรสชาติควัน ตัดแต่งและปอกหน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่งแล้วโยนในน้ำมันพืชบางชนิด น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันมะกอกเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเติม หมุนหอกหน่อไม้ฝรั่งบนตะแกรงเพื่อให้สุกทั่วถึง โดยปกติแล้วจะพร้อมใน 10 นาที โยนหอกย่างในน้ำมะนาวและเกลือ จากนั้นเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งที่ร้อนจัดหรือที่อุณหภูมิห้อง โรยหน้าด้วยพาเมซานชีสหากต้องการ

หน่อไม้ฝรั่งอบน้ำผึ้งกับชีสพาร์เมซาน

สูตรหน่อไม้ฝรั่งหวานนี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่ไม่รักการกินผัก รวมหน่อไม้ฝรั่งที่เตรียมไว้ 1 ปอนด์กับน้ำมันกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาและมัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชาในชามขนาดใหญ่ วางหอกหน่อไม้ฝรั่งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วราดน้ำสลัดที่เหลือให้ทั่ว ย่างเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นโยนหอกร้อนในชีส Parmesan 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เอ็มม่า เฮอร์แนน อินสตาแกรม

หน่อไม้ฝรั่งและพริกหวาน

เปิดเตาอบที่ 425 องศาแล้วตัดปลายหอกหน่อไม้ฝรั่ง 1 ปอนด์ ตัดหอกเป็นส่วนขนาด 1 นิ้ว ลบก้านพริกหวานขนาดเล็ก 10 ออนซ์ รวมหน่อไม้ฝรั่งและพริกลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1.5 ช้อนโต๊ะ ทาถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเกลี่ยผักเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วแผ่น ย่างผักในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนหน่อไม้ฝรั่งนุ่มและพริกอ่อนและเริ่มดำคล้ำ นำผักออกจากเตาอบ แล้วโยนลงในชามผสมกับมัสตาร์ด Dijon 1.5 ช้อนชาและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1.5 ช้อนชา เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเสิร์ฟแช่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง พริกหวานหรือพริกหยวกขนาดเล็กทำงานได้ดีในสูตรนี้และพริก habanero หรือ jalapeno เพิ่มเครื่องเทศ มะเขือเทศเชอรี่และแตงกวาก็เป็นส่วนเสริมที่ดีเช่นกัน