วิธีทำข้าวกล้อง

หากคุณเปรียบเทียบปริมาณสารอาหารของข้าวกล้องและข้าวขาว ข้าวกล้องจะชนะ มีไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ และวิตามินบีสูง เช่น ไนอาซิน ไทอามีน และบี6 นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตน แต่การหุงข้าวกล้องอาจเป็นเรื่องยาก ไม่ใช่แค่สีที่ทำให้แตกต่างจากลูกพี่ลูกน้องของมันคือข้าวขาว ข้าวกล้องมีความหนาขึ้นเนื่องจากชั้นรำชั้นนอก ซึ่งข้าวขาวจะสูญเสียระหว่างการแปรรูป เวลาหุงข้าวกล้องจะแตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ข้าวกล้องแทนข้าวกล้องได้อย่างปลอดภัยในทุกจานที่เรียกข้าวขาว

ประเภทของข้าวกล้อง

ข้าวกล้องทั่วไปมี 5 ประเภท แต่ละคนมีเวลาทำอาหารที่ใกล้เคียงกัน แต่เนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกันไป

gta โกงรหัส xbox 1

• ข้าวกล้องเมล็ดยาวมีรสเหมือนดิน เมล็ดมีความแน่นและไม่ยืดหยุ่น

• รุ่นเมล็ดสั้นมีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเนื้อครีมที่ทำให้เมล็ดธัญพืชเกาะติดกัน
• ข้าวกล้องเมล็ดปานกลางมีเมล็ดที่สั้นกว่าแต่กว้างกว่ายาวสองถึงสามเท่า เมล็ดธัญพืชที่ปรุงแล้วจะนุ่มและมักจะเกาะติดกันมากกว่าเมล็ดยาว

• ข้าวกล้องหอมมะลิแน่น รสเนยและถั่ว

• ข้าวบาสมาติผสมผสานความหวานเข้ากับรสชาติอ่อนนุชและข้าวบาร์เลย์ที่บางเบา สะอาด และกลิ่นหอมที่อาจทำให้คุณนึกถึงป๊อปคอร์น พื้นผิวมีความยืดหยุ่นและเป็นรูพรุนมากกว่าเมื่อเทียบกับประเภทอื่นๆ

ละเว้นคำแนะนำบนแพ็คเกจ

หากคุณเคยประสบปัญหาในการเตรียมข้าวกล้องในอดีต เป็นไปได้ว่าไม่ใช่คุณ แต่เป็นคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ อัตราส่วน 2 ต่อ 1 ทั่วไปที่เรียกในสูตรเหล่านี้จะทำให้ข้าวนิ่มและกินไม่ได้ เมล็ดพืชแต่ละเมล็ดควรมีความนุ่มแต่ก็มีลักษณะเฉพาะหลังจากหุงเสร็จแล้ว น้ำน้อยเกินไปและคุณจะจบลงด้วยข้าวที่ยังไม่สุกที่ไหม้ก้นกระทะ น้ำมากเกินไปและข้าวจะอิ่มตัวมากเกินไป ทิ้งไว้ข้างหลังเลอะเทอะ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้น้ำมากกว่าหนึ่งในสี่ถึงครึ่งหนึ่งต่อถ้วยข้าวกล้องมากกว่าที่คุณจะใช้ในการเตรียมข้าวขาวตามปกติ

สูตรเตาตั้งพื้น

สูตรที่เรียบง่ายและมีรสชาตินี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพในเมนูของตนและต้องการหุงข้าวในปริมาณน้อย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพ่อครัวที่มีปัญหาในการเตรียมข้าวกล้องในอดีตอีกด้วย แช่ข้าวกล้อง 1 ถ้วยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ ปิ้งข้าวโดยวางลงในกระทะขนาดกลาง เปิดไฟปานกลาง-สูง ปรุงจนข้าวแห้ง ปกติประมาณสองนาที ใส่เกลือประมาณ ½ ถึง 1 ช้อนชาต่อข้าวหนึ่งถ้วย เตรียมน้ำเดือด 2 ¼ ถึง 2 ½ ถ้วยใส่ข้าวหลังจากที่ปิ้งแล้ว นำข้าวและน้ำไปต้มให้เดือด ลดความร้อนลงเหลือปานกลางถึงต่ำ ปิดฝา และปรุงอาหารประมาณ 40 นาที อย่ากวนมัน นำออกจากความร้อน ปล่อยให้นั่งปกคลุมเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อนึ่ง ปุยด้วยส้อมและให้บริการ

สูตรเตาตั้งพื้นทางเลือก

สำหรับผู้ที่มองหาวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายกว่าในการเตรียมข้าวกล้องที่สมบูรณ์แบบ ให้ลองใช้สูตรอื่น อันนี้ไม่ต้องปิ้งก่อนก็ได้ ข้าวสวย 3 ถ้วยตวง ต้มน้ำ 6 ถ้วยตวง เพิ่มข้าวแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีเปิดฝา นำออกจากเตา ระบายน้ำที่เหลืออยู่ในข้าว ปิดหม้อและปล่อยให้ข้าวนึ่งเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสตามที่คุณต้องการ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้น้ำซุปไก่หรือน้ำกะทิเบา ๆ แทนน้ำเพื่อเพิ่มรสชาติ

หุงข้าวกล้องในเตาอบ

หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับข้าวไหม้ที่ด้านล่างของกระทะโดยใช้วิธีการแบบตั้งพื้น ให้ลองทำในเตาอบแทน วิธีนี้ทำให้ข้าวหุงสุกสม่ำเสมอมากขึ้น เลือกหม้อที่มีทั้งเตาตั้งพื้นและเตาอบที่ปลอดภัย เปิดเตาอบที่ 375 องศา ผสมน้ำ 1 ¾ ถ้วย เนย ½ ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา และข้าว 1 ถ้วย นำไปต้มบนเตาตั้งพื้น ปิดฝาหม้อ นำออกจากเตาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปตามยี่ห้อ น้ำหนักของฝาก็เป็นปัจจัยเช่นกัน ยิ่งมีน้ำหนักมากเท่าไรก็ยิ่งมีของเหลวมากขึ้นเท่านั้นทำให้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้น

เตรียมข้าวกล้องในหม้อหุงข้าว

มีเหตุผลที่ร้านอาหารเชิงพาณิชย์ชอบใช้หม้อหุงข้าว ใช้งานง่ายและหุงข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้ว่าหม้อหุงข้าวจะใช้งานง่าย แต่หม้อหุงข้าวก็ทำให้ข้าวกล้องเลอะได้ สิ่งสำคัญคือต้องวัดข้าวและน้ำให้ถูกต้องก่อนที่จะรวมไว้ในเครื่อง เทข้าวลงในหม้อหุงข้าวแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เพิ่มน้ำ หม้อหุงข้าวทำงาน อย่าลืมปล่อยให้ข้าวพักอย่างน้อย 10 นาทีก่อนจะโรยด้วยส้อมและเสิร์ฟ

ปล่อยให้ข้าวพักผ่อนเสมอ

พ่อครัวส่วนใหญ่หวังว่าจะได้ข้าวที่นุ่มฟูและมีรสชาติ หนึ่งในข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่ผู้คนทำในการเตรียมข้าวกล้องคือการลืมพักไว้ ข้าวหุงใหม่จะแห้งอยู่ด้านบนมากกว่าด้านล่าง การถอดออกจากความร้อนและปล่อยให้พักอย่างน้อย 10 นาทีมีความสำคัญต่อระดับความอ่อนโยนและความนุ่มฟู แม้ว่าสูตรอาหารบางสูตรจะบอกว่าคุณสามารถพักไว้ได้นานถึง 30 นาที แต่พ่อครัวส่วนใหญ่แนะนำให้พักไม่เกิน 15 นาที

การล้างข้าวเป็นทางเลือก

โดยส่วนใหญ่ ไม่จำเป็นต้องล้างข้าว เว้นแต่คุณจะเลือกสายพันธุ์ที่นำเข้า เช่น บาสมาติ ข้าวกล้องบางยี่ห้ออาจมีผลพลอยได้ทางอุตสาหกรรมในระดับต่างๆ เช่น แป้งโรยตัว ข้าวส่วนใหญ่ที่บรรจุในสหรัฐฯ ไม่มีแป้งโรยตัวและไม่ต้องผ่านการซักล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม การล้างข้าวด้วยน้ำเย็นในกระชอนก่อนหุงข้าวจะช่วยเอาแป้งบางส่วนออก ซึ่งจะเพิ่มความนุ่มฟูและป้องกันไม่ให้เมล็ดพืชเกาะติดกัน หากคุณวางแผนที่จะใช้ข้าวที่เตรียมไว้สำหรับทำซูชิหรือรีซอตโต้ อย่าล้างมัน อาหารเหล่านี้ต้องการข้าวที่มีแป้งมากกว่า

อย่ากวนข้าวขณะหุงข้าว

เป็นเรื่องปกติที่แม่ครัวจะกวนทุกอย่างที่เตรียมบนเตา สำหรับอาหารส่วนใหญ่ การกวนจะช่วยให้ปรุงอาหารได้สม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้ไหม้ แต่ข้าวเป็นข้อยกเว้นที่ไม่เหมือนใคร วางช้อนลงแล้วก้าวออกจากหม้อหุงข้าวนั้น ปล่อยให้เดือดและอย่าคนในระหว่างกระบวนการ การกวนจะกระตุ้นแป้งและป้องกันไม่ให้ไอน้ำก่อตัว คุณจะจบลงด้วยข้าวต้มที่กินไม่ได้ ถ้าจะเตรียมรีซอตโต้ ให้คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นแป้ง

ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อหุงข้าวกล้อง

ข้าวกล้องต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นและต้องใช้น้ำมากขึ้น เนื่องจากรำข้าวแต่ละเมล็ดมีความหนาเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ให้ตรวจสอบฉลากบรรจุภัณฑ์ ถ้ามันบอกว่าเป็นข้าวแบบด่วนหรือแบบด่วน ข้าวจะหุงได้ในเวลาเพียง 10 นาที หลีกเลี่ยงการกระตุ้นให้เปิดฝาในขณะที่ข้าวกำลังหุงหรือนึ่งซึ่งขัดขวางการหุงแบบสม่ำเสมอ อุปกรณ์ที่เหมาะสมสามารถสร้างความแตกต่างในคุณภาพขั้นสุดท้ายได้ เลือกหม้อที่มีฝาปิดแน่นเสมอเพื่อให้แน่ใจว่านึ่งได้ทั่วถึง หากคุณกำลังหุงข้าวโดยใช้เตาไฟฟ้า ให้เลือกเตาแบบอื่นเมื่อถึงเวลานึ่งข้าว เปิดไฟที่อุณหภูมิที่ต่ำกว่าที่เหมาะสมและเตรียมให้พร้อมเมื่อคุณเดือดเสร็จ หากคุณใช้เตาแบบเดิม มีโอกาสเพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิจะยังร้อนเกินไปและทำให้ข้าวไหม้ได้