วิธีการปรุงสเต็กให้สมบูรณ์แบบ

สเต็กเป็นชิ้นเนื้อคุณภาพสูงที่ตัดมาจากส่วนหลังของวัว ตามภาพเขียนในถ้ำ มนุษย์บริโภคเนื้อวัวมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ การทำสเต็กเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ สมบูรณ์แบบเป็นทักษะชีวิตที่สำคัญ ทุกคนตั้งแต่พ่อครัวมืออาชีพไปจนถึงแม่ครัวควรรู้วิธีทำและเสิร์ฟอาหารอร่อยนี้ การเรียนรู้วิธีทำสเต็กให้สมบูรณ์แบบเริ่มต้นขึ้นก่อนที่เนื้อจะแตะกระทะ

เกรดของเนื้อ

ในสหรัฐอเมริกา เนื้อวัวมาในห้าเกรด

• เกรดไพรม์: เกรดสูงสุดหินอ่อนหนัก
• เกรดทางเลือก: คุณภาพสูง แต่มีลายหินอ่อนน้อยกว่าสีรองพื้น
• เลือกเกรด: โดยทั่วไปจะผอมลงทำให้ได้รสชาติและความชุ่มฉ่ำน้อยลงเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ
• เกรดมาตรฐาน: มักจะขายเป็นแบรนด์ร้านค้าที่มีคุณภาพต่ำกว่าเนื้อวัวเกรดก่อน
• เกรดยูทิลิตี้: ใช้สำหรับเนื้อบดและผลิตภัณฑ์กระป๋อง คุณภาพต่ำเกินไปที่จะใช้สำหรับสเต็กหรือขายปลีก

บ้าสำหรับการตัด

เนื้อวัวมีแปดประเภทหลัก ซี่โครง, กลม, ชัค, ปีก, จานสั้น, เนื้อซี่โครง, หน้าอกและขา คุณภาพของบาดแผลยิ่งสูงยิ่งใกล้กับศูนย์กลางของวัว สิ่งนี้ทำให้สองส่วนที่อยู่ตรงกลางมากที่สุด คือ เนื้อซี่โครงและซี่โครง อร่อยที่สุดและมีราคาแพงที่สุดด้วย บาดแผลอย่างเนื้อมิยองและริบอายมาจากสองส่วนนี้

กลโกง ps4 สำหรับ gta 5

สเต็กมีประโยชน์ต่ออาหารของคุณอย่างไร

การรับประทานสเต็กเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่สมดุลมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ

• โปรตีน: สเต็กมีโปรตีนสูงซึ่งร่างกายของคุณใช้ในการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อประเภทอื่นๆ
• วิตามินบี 12: สเต็กเป็นแหล่งที่ดีของบี 12 ซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับการทำงานของเส้นประสาทของร่างกายและการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง บี 12 ยังเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของดีเอ็นเอ
• เหล็ก: สเต็กให้ธาตุเหล็กซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญซึ่งเกี่ยวข้องกับการขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกายของคุณ
• สังกะสี: สเต็กมีสังกะสีซึ่งสนับสนุนการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

จุดเริ่มต้นประวัติศาสตร์ของสเต็ก

มนุษย์เริ่มเลี้ยงวัวเมื่อราว 8000 ปีก่อนคริสตกาล แม้ว่าจะมีภาพวาดในถ้ำที่บ่งบอกถึงการบริโภคเนื้อวัวของมนุษย์ตลอดช่วงก่อนประวัติศาสตร์ วัวควายตัวแรกถูกนำตัวมายังอเมริกาโดยนักสำรวจชาวสเปนในปี ค.ศ. 1534 ตั้งแต่นั้นมาก็มีการนำวัวพันธุ์อื่นๆ อีกหลายสายพันธุ์ตามคุณลักษณะต่างๆ ของพวกมัน ที่รู้จักกันดีที่สุดคือ Black Angus ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่าง Texas Longhorns และ Scottish Aberdeen Angus steer ปัจจุบัน Black Angus เป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาซึ่งมีคุณค่าสำหรับเนื้อวัวที่อร่อยที่ผลิตได้

วิธีใช้สเต็กให้อร่อย

มีการใช้เนื้อวัวที่อร่อยและยอดเยี่ยมมากมาย นี่คือรายการโปรดบางส่วนของเรา:

• เนื้อคิว ยูซาดิลล่า: หั่นสเต็ก ใส่ชีส ใส่ระหว่างแป้งตอร์ติญ่า แล้วทอดให้อร่อยเป็นอาหารเม็กซิกัน
• พาสต้ากับเนื้อ: รวมเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับพาสต้าที่คุณชื่นชอบ ซอส marinara และ Parmesan บางส่วนสำหรับอาหารอิตาเลียนที่เสื่อมโทรม
• แฟนซี Philly ชีสสเต็ก: รวมเนื้อหั่นบาง ๆ กับโปรโวโลนและหัวหอมผัดและพริกในม้วนย่อยสำหรับการรักษาที่น่ารับประทาน

เหตุผลที่ควรใช้สเต็ก

ครึ่งหนึ่งของไขมันในเนื้อวัวเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เช่นเดียวกับไขมันที่มีประโยชน์ต่อหัวใจในน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นในเนื้อวัวซึ่งหาซื้อได้ยากจากอย่างอื่น แม้ว่าจะมีธาตุเหล็กในอาหารอย่างผักโขมและบร็อคโคลี่ แต่ปริมาณที่ร่างกายสามารถดูดซึมจากสีแดงหมายความว่าไม่สามารถเอาชนะได้!

ข้อผิดพลาดสเต็กทั่วไป

ข้อผิดพลาดทั่วไปอย่างหนึ่ง (สเต็ก) คือการไม่ให้มันพักที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร เป็นสิ่งสำคัญที่การตัดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องเมื่อคุณปรุงอาหาร มิฉะนั้นศูนย์จะไม่ร้อนขึ้นในอัตราที่ถูกต้อง

ข้อผิดพลาดทั่วไปอีกประการหนึ่งคือการไม่อุ่นกระทะนานพอ คุณต้องมีกระทะที่ร้อนจัดเมื่อคุณใส่สเต็กเข้าไปข้างในเพื่อที่จะได้ซอสที่ล็อคไว้ด้านนอกในน้ำผลไม้

สิ่งสำคัญคืออย่าใช้กระทะผิด กระทะเหล็กหล่อและกระทะสแตนเลสเหมาะสำหรับใช้ในเตาอบและเตา

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำสเต็กนั้น

อุปกรณ์:

• กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะสแตนเลส
• เตา
• เตาอบ
• แหนบโลหะ
• เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว

วัตถุดิบ:

Clifford หนังปี 2021 วันที่ออกฉาย

• สเต็กเนื้อคุณภาพสูงที่หมักไว้อย่างน้อย 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
• เกลือ
• พริกไทย

เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ปรุงรสทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย เปิดกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงประมาณ 5-10 นาทีจนร้อนดี ย่างสเต็กในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที วางกระทะลงในเตาอบและปรุงอาหารเป็นระยะโดยตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์จนกว่าอุณหภูมิภายในของสเต็กจะต่ำกว่าระดับที่ต้องการ 5 องศา สำหรับสเต็กที่หายาก ควรอ่าน 120 องศาฟาเรนไฮต์ สำหรับ medium rare ควรอ่าน 130 องศา f และ medium ควรอ่าน 135 องศา f นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาที เสิร์ฟและเพลิดเพลิน

วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ

มีหลายวิธีในการทำสเต็ก วิธีอื่นๆ ที่นอกเหนือไปจากวิธีการที่อธิบายไว้ในบทความนี้ ได้แก่ การย่างด้วยแก๊สหรือถ่าน การรมควันช้าๆ บนไม้ที่มีรสชาติ การย่างในเตาอบ การย่างด้วยไฟแบบเปิด และซูวีด ลองใช้วิธีการเหล่านี้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจ

เรื่องสนุก

• Filet mignon เป็นเนื้อวัวที่แพงที่สุด
• คนอเมริกันโดยเฉลี่ยกินเนื้อวัว 50 ปอนด์ต่อปี
• มีเดียมแรร์คือความเสร็จที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
• เนื้อโกเบเป็นเนื้อวัวที่แพงที่สุดในโลก
• น้ำที่ไหลออกจากเนื้อสเต็กตอนหั่นไม่ใช่เลือด แต่เป็นส่วนผสมของน้ำส่วนใหญ่ที่มีไขมันและโปรตีนเล็กน้อย