วิธีการปรุงไก่งวงที่สมบูรณ์แบบ

• เตรียม 30 นาที
• ทำอาหาร 3 ชม.
• รวม 3 ชม. 30 นาที
• ผลผลิต 24 เสิร์ฟ
• วัตถุดิบ 10

ไม่ว่าจะเป็นการจัดงานวันหยุดครั้งแรกของคุณหรือเคยทำมาแล้วหลายพันครั้ง ไก่งวงก็มีความกดดันมากมาย เป็นไปไม่ได้ที่จะหนีจากความกังวลที่นกธรรมดาตัวนี้นำเสนอ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารหลักเท่านั้น แต่ยังทำได้ยากอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ด้วยการเตรียมตัวและเทคนิคง่ายๆ สองสามข้อ คุณสามารถนำเสนอไก่งวงที่จะให้ทุกคนนับวันจนถึงงานฉลองครั้งต่อไป

ข้อมูลทางโภชนาการ

หนึ่งหน่วยบริโภค: 226g

• แคลอรี่380
• แคลอรี่380
• อ้วน22g
• โปรตีน45g
• โซเดียม409 มก.

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ไก่งวง

ไก่งวงมีวิตามิน B6 และ B12 รวมทั้งไนอาซิน โคลีน ซีลีเนียม และสังกะสี เนื้อสีเข้มมักจะมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าเนื้อขาว

หัวหอม

หัวหอมมีสารอาหารหนาแน่นและอุดมไปด้วยวิตามิน C, B9, B6 และโพแทสเซียมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ผักชีฝรั่ง

ขึ้นฉ่ายมีไฟเบอร์มากมาย ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์

หนังดิสนีย์ออก

สิ่งที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอมสับ
• คื่นฉ่ายหั่นท่อน
• 1 แครอทสับ
• ไก่งวงทั้งตัว 1 ตัว (12 ปอนด์) สำรองคอและเครื่องใน
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่สด 4 ก้าน
• ½พวงสะระแหน่สดสับ

เครื่องครัวที่จำเป็น

การเตรียมไก่งวงที่สมบูรณ์แบบต้องใช้อุปกรณ์สำคัญสองสามอย่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีกระทะย่างตื้นๆ และใช้เกลียวสำหรับมัดขา และแปรงสำหรับตีแป้งเพื่อช่วยปรุงรส สิ่งของที่มีประโยชน์อื่นๆ ได้แก่ มีด ชามผสมขนาดเล็ก กระทะ เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ และกระดาษชำระ

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบ

ตั้งเตาอบไว้ที่ 325 F.

2. ใส่ผักและไก่งวง

ใส่แครอทสับ ขึ้นฉ่าย และหัวหอมลงในกระทะย่างตื้นขนาดใหญ่ วางไก่งวงคว่ำหน้าลงบนผัก

3. ตากไก่งวงให้แห้ง

ลูบทั้งด้านในและด้านนอกของไก่งวงด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

4. ปรุงรสไก่งวง

รวมพริกไทยดำ พริกป่น และเกลือลงในชามผสมขนาดเล็ก ใช้ส่วนผสมประมาณหนึ่งในสามเพื่อปรุงรสด้านในของไก่งวง พับปลายปีกใต้ลำตัว

5. ละลายเนย

ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางจนขอบกลายเป็นสีทองเล็กน้อย เพิ่มปัญญาชนและโรสแมรี่ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที

6. การเตรียมไก่งวง

ใส่สมุนไพรลงในไก่งวง เก็บเนยที่ละลายไว้ไว้ใช้ทีหลัง มัดขาทั้งสองข้างด้วยเส้นใหญ่

7. ทาเนยให้นก

ใช้แปรงทาเนย ทาเนยละลายให้ทั่วไก่งวง ปรุงรสภายนอกด้วยเกลือที่เหลือของคุณ

8. ย่างไก่งวง

ปรุงไก่งวงโดยไม่ปิดฝาในเตาอบจนกว่าจะไม่มีสีชมพูที่กระดูกอีกต่อไปและน้ำผลไม้ก็ใส ใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง ใส่เทอร์โมมิเตอร์เนื้อเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาใกล้กับกระดูก ไก่งวงควรอ่าน 180 องศา F. นำไก่งวงออกจากเตาอบและพักไว้ 10 ถึง 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

เชื่อในมายองเนส

หนึ่งในส่วนที่ยากที่สุดในการปรุงอาหารไก่งวงคือการทำให้แน่ใจว่าด้านนอกกรอบอย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่ด้านในยังชุ่มฉ่ำ เพื่อให้ง่ายขึ้น เพียงแค่เคลือบด้านนอกของไก่งวงด้วยมายองเนสแทนเนย

อย่าไปเย็นตุรกี

ก่อนที่คุณจะวางไก่งวงในเตาอบ ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อย หากมันเย็นเกินไปเมื่อคุณเริ่มย่าง ผิวหนังจะไหม้ก่อนที่ภายในจะสุก

ขาก่อน

เนื้อสีเข้มมักใช้เวลาในการปรุงนานกว่า เนื่องจากด้านหลังเตาอบมักจะร้อนกว่ามาก ให้วางขาไก่งวงไปทางด้านหลังถ้าคุณมีห้อง

สูตรที่เกี่ยวข้อง