วิธีทำเค้กปู

เป็นเวลานานมากที่ปูถูกมองว่าเป็นอันตรายและถูกกินเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ชนพื้นเมืองอเมริกันเป็นคนแรกที่เตรียมปูม้าสีน้ำเงินเป็นอาหาร แต่จนถึงปี 1930 Crosby Gaige ได้เปิดตัวเค้กปูเป็นครั้งแรกในตำราทำอาหาร มีหลายวิธีในการปรุงปูและใช้เป็นไส้

ประโยชน์ต่อสุขภาพของปู

ปูเต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซีลีเนียมและโปรตีน ซีลีเนียมช่วยเพิ่มการเผาผลาญและสนับสนุนระบบต่อมไทรอยด์ ปูยังประกอบด้วย B2 ซึ่งสนับสนุนสุขภาพของเซลล์เม็ดเลือดแดงและช่วยให้ร่างกายสลายคาร์โบไฮเดรต วิตามินบี 12 สามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและช่วยในการทำงานของสมอง

ประเภทของเนื้อปู

ปูม้าไม่ใช่เนื้อปูชนิดเดียวที่ปรุงสุก แม้ว่าปูสีน้ำเงินจะมีรสเค็มและขาของมันมีรสชาติมากกว่าส่วนอื่นๆ ของร่างกาย ปูหิมะก็มีรสหวานและทำหน้าที่เป็นสี่ขาและกรงเล็บ ราชาปูเต็มไปด้วยเนื้อสีขาวสว่าง และมันยากที่จะทำลายเปลือกมากกว่าที่จะทำลายปูหิมะ ปู Dungeness มีลักษณะคล้ายกับปูม้า ให้บริการตลอดทั้งปี มีรสฉ่ำและเป็นขุย ปูหินเสิร์ฟเป็นก้ามเดียว และถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ลอกเป็นขุย

ประวัติปูม้า

ปูสีน้ำเงินมีอยู่มากมายในน่านน้ำเชสพีก และเป็นสัตว์กินเนื้อของปลาชนิดอื่นๆ ก่อนที่แมริแลนด์จะขึ้นชื่อในเรื่องสูตรเค้กปู ปูม้าก็รวมอยู่ในมื้ออาหารแล้ว ในช่วงทศวรรษที่ 1600 ชาวยุโรปและชนพื้นเมืองอเมริกันกินปูสีน้ำเงินจำนวนมากเนื่องจากมีประชากรอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นจึงมีให้พร้อมเสมอ และครอบครัวต่างชื่นชอบในรสชาติของปูเหล่านี้

สูตรเค้กปู

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปังปรุงรส 1 ถ้วย
• 2 ต้นหอม
• พริกแดงหวาน 1 เม็ด
• ตีไข่ใหญ่ 1 ฟอง
• มายองเนส 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปู 12 ออนซ์
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ

ผสม 1/3 ของเกล็ดขนมปังกับหัวหอมสับ พริกแดง ไข่ มายองเนส น้ำมะนาว พริกป่น และผงกระเทียม รวมปูกับส่วนผสม ใส่เศษขนมปังที่เหลือลงในชาม หยิบส่วนผสมหนึ่งกำมือปั้นเป็นลูกขนาดกลางแล้วจุ่มลงในชามเกล็ดขนมปัง ใส่เนยบนกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง วางเค้กปูบนกระทะและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

ทำไม Breadcrumbs จึงสำคัญ

เค้กปูถูกสร้างขึ้นเมื่อผู้คนตระหนักว่าเกล็ดขนมปังทำให้รสชาติของปลาที่มีศักยภาพหายไปจากมื้ออาหาร พวกเขาช่วยในการรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อสร้างขนมพายที่เพิ่มความกรุบกรอบให้กับหน้า ถ้าไม่มีเกล็ดขนมปัง ปูจะชื้นเกินไปและไม่จับเนื้อปู

ทำไมมะนาวเป็นส่วนผสมหลัก

มะนาวใช้เป็นส่วนผสมในอาหารทะเลหลายชนิด ช่วยเพิ่มรสชาติของปูและนำสมุนไพรที่เหลือมารวมกับเนื้อ เกลือจะทำให้ความเป็นกรดของมะนาวเป็นกลางทำให้เป็นคู่ที่อร่อย รสหวาน เค็ม เผ็ด และเปรี้ยวเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารทุกมื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารประเภทปู

เครื่องเคียงสำหรับปู

เนื่องจากปูเป็นอาหารที่ค่อนข้างเบา รวมทั้งเครื่องเคียงบางอย่าง เช่น ถั่วงอกบรัสเซลส์ย่าง อาร์ติโช้คนึ่งกับกระเทียม ไข่ปีศาจ ซีซาร์สลัด หรือหัวหอมคาราเมลจะเข้ากันได้ดีกับปูและทำให้มื้ออาหารของคุณสมบูรณ์

น้ำจิ้มมะนาว

ปูและกุ้งมังกรมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะนาวที่ด้านข้าง น้ำจิ้มทำจากเนยละลาย น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสับ มักจะเสิร์ฟซอสที่ด้านข้างเพื่อให้คุณสามารถจุ่มเนื้อปูลงไปได้ เพิ่มรสชาติให้เนื้อปูหวานอยู่แล้ว

ปูคู่กับสมุนไพร

ปูเข้ากันได้ดีกับโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, กุ้ยช่าย, โรสแมรี่, เมล็ดมัสตาร์ดและผักชี คุณสามารถใช้ออริกาโน โหระพา และโรสแมรี่ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์ สมุนไพรไปได้ไกลสักหน่อย และพวกมันก็นำเอาความหอมหวานมาสู่เนื้อปูด้วย

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับปู

• มีปูมากกว่า 4,500 สายพันธุ์
• พวกเขาว่ายน้ำไปด้านข้าง
• ปูเป็นสิ่งที่กินไม่เลือก
• พวกมันมักถูกเรียกว่า 'แมงมุมแห่งท้องทะเล' เพราะขาของพวกมัน
• ปูแมงมุมญี่ปุ่นเป็นปูที่ใหญ่ที่สุดในโลก
• พวกเขาใช้ดอกไม้ทะเลเป็นตัวพราง