วิธีทำไข่ปีศาจ

ไข่ Deviled เป็นอาหารหลักสำหรับปิกนิกและปรุงอาหารทั่วสหรัฐอเมริกา และสำหรับประเทศอื่นๆ ในโลกด้วยเช่นกัน ครอบครัวต่างๆ สอนให้น้อง ๆ ทำไข่ปีศาจ ดังนั้นสูตรดั้งเดิมจึงคงอยู่ต่อไปหลายชั่วอายุคน ชื่อ 'ไข่ปีศาจ' มีต้นกำเนิดในสหราชอาณาจักร

ข้อกำหนดระดับภูมิภาคอื่นๆ สำหรับไข่ปีศาจ ได้แก่ ไข่แต่งตัว ไข่ยัดไส้ ไข่ผักกระเฉด และไข่นางฟ้า มีสูตรไข่ปีศาจมากมายทั่วโลก สูตรไข่ Deviled ได้รับการสืบย้อนไปถึงกรุงโรมโบราณแม้ว่าไข่ในสมัยนั้นจะใช้ได้เฉพาะกับชนชั้นสูงเท่านั้น

เอล ชาโป นาร์โกส เม็กซิโก

เคล็ดลับการทำอาหาร

เคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบจากสูตรไข่ปีศาจ ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปในน้ำขณะต้มไข่เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น ไข่สามารถผ่าครึ่งตามยาวหรือผ่าตรงกลางที่จุดที่กว้างที่สุดของไข่ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากด้านที่กลมของไข่เพื่อเพิ่มความมั่นคงและป้องกันการพลิกคว่ำเมื่อไข่เต็ม พยายามอย่าต้มไข่นานเกิน 10 ถึง 12 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการสุกมากเกินไป เทน้ำเย็นใส่ไข่ทันทีหลังจากต้มเสร็จ

ไข่ปีศาจพื้นฐาน

สูตรไข่ปีศาจพื้นฐานไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ แม้ว่าถุงบีบจะเติมไข่ขาวอย่างเรียบร้อย ต้มและปอกเปลือกไข่ 12 ฟอง ผ่าไข่ต้มครึ่งไข่ตามยาว บีบไข่เพื่อตอกไข่แดงออกจากแต่ละครึ่ง จากนั้นใส่ไข่แดงทั้งหมดลงในชามใบเล็กๆ วางครึ่งสีขาวเปล่าบนจานโดยให้ด้านที่เปิดอยู่หงายขึ้น ใส่มายองเนส 2.5 ช้อนโต๊ะและมัสตาร์ดสีเหลือง 2 ช้อนชาลงในไข่แดง แล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อม โรยเกลือและพริกไทยลงในเครื่องบด แล้วโอนไส้ลงในถุงพลาสติกหรือถุงบีบที่มีปลายกลม 1/2-inch บีบไส้ลงในไข่ขาว โรยไข่ด้วยพริกปาปริก้าหรือสมุนไพรสด

ไข่ปีศาจศรีราชา

ศรีราชาให้สูตรไข่ปีศาจนี้เผ็ดร้อน ต้มและปอกไข่ขนาดใหญ่ 12 ฟอง การนำไข่ไปแช่ตู้เย็นข้ามคืนจะช่วยให้ตัดไข่ได้ง่ายขึ้นและแข็งตัวมากขึ้นในระหว่างการเติม หั่นไข่ตามยาว แล้วตักหรือบีบไข่แดงลงในชามใบเล็กๆ วางครึ่งสีขาวบนจานเสิร์ฟ บดไข่แดงให้เข้ากัน จากนั้นใส่มายองเนส 1/3 ถ้วย ศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ และมัสตาร์ดเครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ชิมไส้เพื่อเติมเกลือ พริกไทย หรือศรีราชาเพิ่มเติมตามต้องการ ตักไส้ลงในไข่ขาวผ่าครึ่ง ปิดฝาและแช่เย็นไข่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ไข่ปีศาจญี่ปุ่น

สูตรไข่ปีศาจญี่ปุ่นนี้มีหลายรสชาติที่แตกต่างกัน ต้มไข่ 6 ฟองแล้ววางลงในชามน้ำเย็น ทำน้ำดองในชามขนาดใหญ่พร้อมซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย น้ำเย็น 1/4 ถ้วย น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ กานพลูกระเทียมสับ 1 กลีบ หัวหอมสับ 1 ต้น และขิงสดขูด 1 ออนซ์ นำไข่ออกจากน้ำเพื่อปอกเปลือก วางไข่ในน้ำดองนานถึง 4 ชั่วโมงในขณะที่พลิกไข่เป็นครั้งคราว นำไข่ออกจากน้ำดองเพื่อผ่าครึ่ง ใส่ไข่แดงลงในชามแยกกับต้นหอมสับ 2 ต้น, มายองเนสคิวพี 3 ช้อนโต๊ะ, มิโซะขาว 1 ช้อนชา, กิมจิสับ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนชา ผสมไข่แดงและส่วนผสมอื่นๆ ให้เข้ากัน แล้วเติมไข่ขาวลงครึ่งหนึ่ง โรยหน้าด้วยผักใบเขียวหั่นบาง ๆ กิมจิสับและงาดำ

ไข่หวานปีศาจ

ต้มและปอกไข่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง แล้วผ่าครึ่งตามยาว นำไข่แดงออกแล้วใส่ลงในชามขนาดกลาง ใช้ส้อมหรือเครื่องปั่นขนมผสมไข่แดงจนเป็นผง ผสมมายองเนส 1/3 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งมัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา และเกลือและพริกไทย 1/2 ช้อนชาลงในไข่แดง ตักส่วนผสมไข่แดงลงในไข่ขาว โรยด้วยปาปริก้าและน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย

ผิวฟอร์ทไนท์ไม่เปลี่ยน

ไข่เจียวพีช

ลูกพีชในสูตรไข่ปีศาจเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารในฤดูร้อน วางไข่ 12 ฟองในชั้นเดียวที่ด้านล่างของกระทะสแตนเลส ต้มไข่แล้วนำไปแช่น้ำให้เย็นและปอกเปลือก หั่นไข่แต่ละฟองตามยาว แล้วตักไข่แดงลงในชามแยก เพิ่มมัสตาร์ดเครื่องเทศ 1 ช้อนชา, หัวหอมวิดาเลียขูด 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา, โยเกิร์ตกรีก 1/3 ถ้วย, ครีมชีส 2 ออนซ์, แยมพีช 3 ช้อนโต๊ะ และแฮมสับละเอียด 1/4 ถ้วย ถึงไข่แดง คนส่วนผสมไข่แดงให้ละเอียด แล้วใส่ไข่ขาวลงไปครึ่งหนึ่ง เติมไข่แต่ละฟองด้วยลูกพีชสดและพีแคนสับ ปล่อยให้ไข่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ไข่ดาวทับทิม

สูตรไข่ทับทิมทับทิมนี้มีรสหวานและเผ็ด แม้ว่าเมล็ดทับทิมจะดูเหมือนอัญมณีสีแดงประดับไข่ แต่จานนี้ก็ดูน่ารักเมื่อนั่งอยู่บนโต๊ะปิกนิก ผ่าครึ่งไข่ต้มและปอกเปลือก 8 ฟองแล้วเอาไข่แดงออก ใส่ไข่แดงลงในชามผสมกับมัสตาร์ด 1.5 ช้อนชา มัสตาร์ด 1 ช้อนชา มายองเนส 1/3 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา และโหระพาแห้ง ออริกาโน อย่างละ 1/4 ช้อนชา และผงกระเทียม ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมของไข่แดงเนียนสนิท ผสมเมล็ดทับทิม 1/4 ถ้วยกับใบโหระพาสับละเอียดครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่แดง จากนั้นใส่ไข่ขาวลงไปครึ่งหนึ่ง โรยเมล็ดทับทิมอีก 1/4 ถ้วย และใบโหระพาอีกครึ่งบนไข่ก่อนเสิร์ฟ

ไข่ปีศาจบลัดดี้แมรี่

สูตรไข่ปีศาจ Bloody Mary นี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานปาร์ตี้ เตรียมไข่ต้มและปอกเปลือกขนาดใหญ่ 12 ฟอง แล้วผ่าครึ่งตามยาว จัดไข่ขาวผ่าครึ่งบนถาด แล้วใส่ไข่แดงลงในชามใบใหญ่ ครอบคลุมและแช่เย็นไข่ขาว บดไข่แดงด้วยส้อม ใส่มายองเนสศรีราชา 1/2 ถ้วย, ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา, พืชชนิดหนึ่ง 1 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1/4 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในไข่แดง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน นำไข่ขาวออกจากตู้เย็น และใช้ถุงขนมบีบส่วนผสมไข่แดงลงในไข่ขาวครึ่งหนึ่ง ทำท็อปปิ้งสำหรับไข่โดยผสมมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย ขึ้นฉ่ายสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และวอดก้า 1 ช้อนชาเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก วางท็อปปิ้ง 1 ช้อนชาลงบนไข่ทั้ง 24 ฟอง

power book 2 ซีซั่น 2 วันที่ออก

พีคานเดวิลไข่

เพลิดเพลินไปกับรสกรุบกรอบคั่วด้วยสูตรไข่พีคานนี้ หั่นไข่ลวก 4 ฟอง ผ่าครึ่ง ตักไข่แดงลงในชามขนาดเล็ก ใส่มัสตาร์ดหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ, กุยช่ายสับ 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาลงในชาม ผสมไข่แดงและส่วนผสมอื่นๆ จนเนียน ตักส่วนผสมไข่แดงลงในไข่ขาวผ่าครึ่ง เติมไข่ด้วยถั่วพีแคนคั่วสับ 1/4 ถ้วย

เครื่องปรุง

เครื่องปรุงเหล่านี้เพิ่มสีสันและรสชาติให้กับสูตรไข่ปีศาจที่คุณชื่นชอบ

• โรยปาปริก้าด้วยหัวไชเท้าสดหั่นบาง ๆ และกุ้ยช่ายฝรั่งสับละเอียด
• แซลมอนรมควันช่วยเสริมรสชาติของไข่ เพิ่มรสเค็มด้วยเคเปอร์และสีจากเปลือกมะนาว
• เพิ่มรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนด้วยมะกอกคาลามาตา มะเขือเทศตากแห้ง และพาร์สลีย์สด
• โรยหน้าด้วยแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เชดดาร์ขูด หัวหอมใหญ่ และพริกไทยดำเป็นเครื่องเคียงกับไข่ปีศาจ
• ให้ไข่ปีศาจมีเนื้อกรุบกรอบและรสชาติที่โดดเด่นด้วยครีมเปรี้ยวและมันฝรั่งทอดหอมใหญ่ กุ้ยช่าย และพริกไทยดำ