วิธีทำซูเฟล่ที่ยอดเยี่ยม

จะคาวจะหวานก็แซ่บไม่แพ้กันค่อนข้าง lเหมือนซูเฟล่แสนอร่อย อาหารจานนี้ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติและความพิถีพิถัน การรับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ถูกต้องเป็นเพียงหนึ่งในความท้าทาย การทำให้ซูเฟล่ของคุณลุกขึ้นยืนเป็นอีกเรื่องหนึ่ง อาหารจานนี้อาจดูเหมือนยุ่งยาก การแก้ปัญหาต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและขั้นตอนที่ถูกต้อง ทำตามสูตรนี้และเรียนรู้วิธีทำซูเฟล่ที่ยอดเยี่ยมด้วยวิธีง่ายๆ

แยกไข่ขาวของคุณ

ไข่แดงช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับซูเฟล่ที่ปรุงเสร็จของคุณ ในขณะที่ไข่ขาวช่วยให้ตีฟูได้อย่างเหมาะสม นำชามผสมขนาดกลางสองใบและตอกไข่สี่ฟองในชามเดียวแล้วใส่ไว้ในมือ ใช้มือค่อยๆ เทไข่ทีละฟอง ปล่อยให้ไข่ขาวกรองผ่านนิ้วของคุณลงในชาม หลังจากนั้นค่อย ๆ ใส่ไข่แดงลงในชามอีกใบ

ปรุงเนยและแป้ง

การเตรียมแป้งล่วงหน้าจะทำให้เนื้อสัมผัสดิบของส่วนผสมนี้เรียบขึ้น อุ่นเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางและเพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะ ผัดอย่างต่อเนื่อง ระวังอย่าให้เนยไหม้จนส่วนผสมทั้งสองเข้ากัน ถ้าจะทำซูเฟล่แบบเผ็ด ให้ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงไป คนผสม ข้ามรสนี้ไปถ้าคุณต้องการซูเฟล่หวาน

ใส่นม

ผัดส่วนผสมแป้งและเนยด้วยไฟอ่อนจนเริ่มเป็นฟอง จากนั้นใส่นมสามในสี่ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน นมจะทำให้ส่วนผสมข้นขึ้นและสร้างซอสที่เข้มข้น ผสมจนซอสเดือดจากนั้นนำกระทะออกจากเตา

ใส่ไข่แดง

ตีไข่แดงเข้าด้วยกันในชามผสมด้วยส้อมจนเข้ากันดี จากนั้นเพิ่มซอสอุ่นของคุณหนึ่งในสี่ถ้วย ใส่ซอสช้าๆ ลงในไข่แดง การผสมให้เข้ากันเร็วเกินไปจะทำให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน ผสมจนส่วนผสมเนียนและเป็นครีม

เพิ่มความพิเศษของคุณ

ใส่ซอสที่เหลือลงในไข่แดงแล้วผัดด้วยไฟอ่อนจนเข้ากันดี ตอนนี้คุณสามารถใส่ส่วนผสมพิเศษลงไปในซูเฟล่ของคุณเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส ร่างกาย หรือความหวาน สับชีส ผัก เนื้อสัตว์หรือส่วนประกอบอื่นๆ ให้ละเอียดแล้วผสมลงในส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าซูเฟล่ยังคงเนื้อครีมอยู่ เพิ่มชีสสวิสขูดฝอยหนึ่งถ้วยสำหรับซูเฟล่ชีสแบบดั้งเดิม สำหรับซูเฟล่ผัก ให้เติมผักที่คุณชอบสับหรือหั่นฝอยลงไป 1 ถ้วย ตามด้วยเชดดาร์ชีสขูดฝอยครึ่งถ้วย ผสมเนื้อปูสับละเอียด 6 ออนซ์กับเกลือกระเทียม 1 ช้อนชากับโหระพาครึ่งช้อนชาเพื่อทำซูเฟล่ปูแบบคลาสสิก

ผสมไข่ขาว

เพิ่มครีมออฟทาร์ทาร์หนึ่งในสี่ช้อนชาลงในไข่ขาวและผสมให้เข้ากัน ตีส่วนผสมไข่ในชามใบใหญ่ เนื่องจากไข่ขาวจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นระหว่างขั้นตอนการกวน ผสมจนไข่ขาวตั้งยอด ส่วนผสมควรแข็งและทนทานต่อช้อน แต่ไม่แห้งจนเกินไป เอียงชามเพื่อทดสอบว่าผ้าขาวผสมกันอย่างเหมาะสมหรือไม่ หากดูเหมือนเป็นน้ำและเลื่อนไปมาในชาม ให้ผสมต่อจนแข็งตัวดี

พับไข่ขาวของคุณ

ผัดประมาณหนึ่งในสี่ของไข่ขาวของคุณลงในแป้งตีให้เป็นฟองและผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งคลายตัวแล้ว ตะล่อมไข่ขาวที่เหลือโดยใช้ไม้พายยางขนาดใหญ่ อย่าลืมขูดก้นชามตอนพับเก็บแป้งทั้งหมด ตักและพับไข่ขาวลงในส่วนผสมต่อไปจนเนียนและปั่นจนละเอียด

ปัดฝุ่นจานของคุณ

เตรียมจานซูเฟล่หรือหม้อปรุงอาหารขนาด 1 ลิตรโดยทาเนยจืดหรือน้ำมันหมู จานที่ทาน้ำมันจะป้องกันไม่ให้ซูเฟล่เกาะ แต่ยังสามารถป้องกันไม่ให้ขึ้นได้อย่างเหมาะสม เพื่อให้ซูเฟล่ขึ้นสูงเต็มที่ ให้โรยด้วยเกล็ดขนมปังสำหรับซูเฟล่เผ็ดหรือน้ำตาลสำหรับซูเฟล่หวาน

อบลมหายใจของคุณ

เปิดเตาอบที่ 375 องศาแล้วเทแป้งลงในจาน เว้นช่องว่างครึ่งนิ้วระหว่างแป้งกับด้านบนของจานเพื่อให้แป้งขึ้นโดยไม่หก นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีหรือจนแป้งขึ้นสองหรือสามนิ้วและเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง ทดสอบแป้งโดยใส่มีดบางๆ ใบมีดควรเปียกเมื่อถอดออกแต่ต้องไม่เคลือบด้วยของเหลวไหลซึม

เติม Souffle ของคุณ

เพิ่มท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบทันที มันจะเริ่มตกภายใน 20 นาทีหลังจากนำออกจากเตาอบ โรยบนเชดดาร์ชีสขูดฝอยเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับซูเฟล่แสนอร่อย โรยหน้าด้วยน้ำตาลขนมหรือละอองฝนเล็กน้อยบนซอสสตรอเบอร์รี่หรือช็อคโกแลตเพื่อเพิ่มความหวาน