วิธีทำเค้กปอนด์แบบดั้งเดิมและสมัยใหม่

เค้กอาจซับซ้อนและน่ากลัวในการอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณยังใหม่กับการอบ อย่างไรก็ตาม เค้กปอนด์นั้นง่ายกว่ามากและทำหน้าที่เป็นหินขั้นบันไดที่แสนอร่อยในกระบวนการของการเป็นคนทำขนมปัง แม้ว่าคุณจะไม่ใช่มือใหม่ในการอบขนม แต่เค้กปอนด์ก็อร่อยพอที่จะเป็นของหวานที่น่าไปทานได้ นอกจากนี้ยังมีรูปแบบและการเปลี่ยนแปลงมากมายที่ช่วยให้คุณสามารถสร้างเค้กปอนด์ที่แตกต่างกันทุกครั้งและเพิ่มความมีไหวพริบของคุณเอง

ชาร์ลี บราวน์ ดินเนอร์วันขอบคุณพระเจ้า

ที่เค้กปอนด์มีชื่อ

เค้กปอนด์เป็นขนมที่อายุยืนหลายร้อยปี ตำราอาหารอเมริกันเล่มแรก ครัวอเมริกัน มีสูตรทำเค้กปอนด์ในปี พ.ศ. 2339 เค้กปอนด์ส่วนใหญ่ต้องการส่วนผสมอย่างน้อยสี่อย่าง: แป้ง เนย ไข่ และน้ำตาล ชื่อเค้กปอนด์มาจากส่วนผสมเหล่านี้เนื่องจากสูตรดั้งเดิมเรียกส่วนผสมแต่ละปอนด์ สูตรเค้กปอนด์สมัยใหม่เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นโดยทั่วไปแล้วพวกเขาจึงไม่ต้องการปอนด์เต็ม

เก็บเค้กปอนด์ให้ชุ่มชื้น

ในระหว่างขั้นตอนการอบ เป็นไปได้ที่เค้กปอนด์สมัยใหม่จะแห้ง ในสูตรที่มีนม ให้ลองใช้บัตเตอร์มิลค์แทน บัตเตอร์มิลค์มีกรดแลคติกมากกว่านม กรดแลคติกทำปฏิกิริยากับกลูเตนอย่างกระฉับกระเฉง และโดยทั่วไปจะส่งผลให้เค้กมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า อย่างไรก็ตาม สูตรเค้กปอนด์บางสูตรต้องใช้ผงฟู ด้วยบัตเตอร์มิลค์และผงฟู ส่วนผสมอาจเป็นกรดมากเกินไป การใช้เบกกิ้งโซดาแทนผงฟูสามารถป้องกันปัญหานี้ได้ หรือคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมชีสเพื่อทำให้เค้กปอนด์นิ่ม

ใช้ไข่กี่ฟอง

เมื่อทำเค้กปอนด์แบบดั้งเดิม การระบุจำนวนไข่ที่เท่ากับ 1 ปอนด์อาจเป็นเรื่องยาก ไข่ โดยเฉพาะไข่จากตลาดของเกษตรกรหรือร้านค้าออร์แกนิก มีขนาดและน้ำหนักแตกต่างกันไป คุณสามารถแก้ไขปัญหาได้โดยใช้เครื่องชั่งในครัว แต่ใช่ว่าคนทำขนมปังทุกคนจะสามารถเข้าถึงได้ หากคุณไม่มีตาชั่ง หลักการง่ายๆ ก็คือ ไข่ขนาดใหญ่มักจะเกือบสองออนซ์ โดยปกติ ปอนด์จะประกอบด้วยไข่ขนาดใหญ่แปดถึงเก้าฟอง

เคล็ดลับทั่วไป

มีเคล็ดลับหลายอย่างที่อาจช่วยปรับปรุงเค้กปอนด์ของคุณได้

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมของคุณมีอุณหภูมิห้อง
• อย่าผสมแป้งมากเกินไปเพราะอาจทำให้เค้กปอนด์แข็งเกินไป
• สำหรับเค้กที่ตกแต่งสวยกว่านี้ ให้อบในถาดบันด์แทน
• เมื่อทากระทะ ให้ใช้เนยและแป้งแทนสเปรย์ทำอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะลอยขึ้นเต็มที่
• คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อตรวจดูว่าเค้กพร้อมหรือยัง ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด เค้กก็พร้อมแล้ว

ส่วนผสมและเครื่องมือ

เค้กปอนด์แบบดั้งเดิมทำได้ง่ายและไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรือเครื่องมือมากมาย สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• เตาอบ
• กระทะขนมปังสองอัน ควรมีขนาด 9 นิ้ว x 5 นิ้ว
• ชามผสมขนาดใหญ่
• เครื่องผสมมือ (ไม่จำเป็น)

ส่วนผสมสำหรับเค้กปอนด์แบบดั้งเดิมนั้นตรงไปตรงมา:

• เนยเค็มนิ่มหนึ่งปอนด์ ซึ่งเท่ากับสองถ้วย
• น้ำตาลหนึ่งปอนด์ ปกติประมาณสองถ้วย
• ไข่หนึ่งปอนด์ โดยทั่วไปแล้วไข่แปดหรือเก้าฟองจะมีน้ำหนักหนึ่งปอนด์
• แป้งอเนกประสงค์หนึ่งปอนด์ ปกติจะเท่ากับ 3 ¼ ถ้วย

หากคุณไม่ต้องการทำขนมปังสองก้อน คุณสามารถแบ่งส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งและใช้กระทะใบเดียว

คำแนะนำ

ในการเริ่มต้น เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นทาเนยบางๆ ที่พิมพ์ขนมปัง แล้วโรยด้วยแป้ง ในชามผสม ให้ใช้เครื่องผสมแบบมือถือค่อยๆ ตีเนยจนเนยฟูและฟู ค่อยๆ ตีน้ำตาลจนส่วนผสมเนียน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ไข่ทีละฟอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งในปริมาณเล็กน้อยโดยผสมระหว่างการเติมแต่ละครั้ง เมื่อส่วนผสมเนียนแล้ว คุณสามารถเพิ่มครึ่งหนึ่งในกระทะหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่ง คุณสามารถใช้ฟอยล์อลูมิเนียมทับด้านบนของกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลมากเกินไป อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

เปลี่ยนมันขึ้น

เมื่อคุณเชี่ยวชาญเค้กปอนด์แบบดั้งเดิมแล้ว คุณจะต้องอยากลองทำสักหน่อย หากคุณต้องการคิดค้นเค้กปอนด์และลองทำสิ่งใหม่ๆ คุณสามารถสร้างเค้กปอนด์วานิลลาโดยเติมวานิลลาสกัด 2 ช้อนชาเมื่อคุณเติมไข่ อีกทางเลือกหนึ่งที่นิยมคือเค้กมะนาวปอนด์ คุณสามารถทำได้โดยเติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะหรือสารสกัดจากมะนาว 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม

บิดทันสมัย

ถ้าเค้กปอนด์แบบดั้งเดิมนั้นเรียบง่ายเกินไป คุณสามารถลองใช้สูตรที่ทันสมัยกว่านี้ได้ ส่วนผสมสำหรับเค้กปอนด์วานิลลาสมัยใหม่สองก้อนคือ:

gta 5 โกงรหัส ps5

• เนยจืด 1 ½ ถ้วย
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• วนิลา 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสด ½ ถ้วยตวง
• ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
• แป้ง 4 ถ้วย
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา

แม้ว่าจะคล้ายกับเค้กปอนด์แบบดั้งเดิม แต่สูตรสมัยใหม่นี้ใช้นมแทนเนยบางชนิด และทำให้สมดุลระหว่างการขาดไข่กับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อรสชาติที่พัฒนาขึ้น ในการอบขนมปังเหล่านี้ คุณสามารถปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับสูตรดั้งเดิม ระหว่างผสม ให้เติมนมก่อนลงแป้ง คุณเพิ่มส่วนผสมแห้งอื่น ๆ หลังจากที่คุณผสมแป้งแล้ว

ตกแต่งเค้กปอนด์ของคุณ

แม้ว่าเค้กปอนด์ธรรมดาจะยังอร่อยอยู่ แต่ก็อาจดูน่าเบื่อหน่อย หากคุณต้องการเพิ่มความเก๋ไก๋ให้กับการอบของคุณ คุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบพิเศษให้กับเค้กปอนด์ได้เมื่อพร้อม วิธีง่ายๆ ในการเพิ่มความน่าสนใจให้กับเค้กปอนด์คือการเคลือบ เครื่องเคลือบส่วนใหญ่ทำได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เพิ่มโลกแห่งรสชาติใหม่ หากคุณกำลังทำเค้กปอนด์วานิลลา คุณสามารถทำเคลือบวานิลลาได้โดยการตีน้ำตาลผงหนึ่งถ้วยกับน้ำสองช้อนโต๊ะและสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชา จากนั้นคุณเทลงบนเค้กปอนด์อุ่นๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่หรือวิปครีมเพื่อรสชาติที่สดใหม่

เค้กปอนด์เก็บไว้ได้นานแค่ไหน

ไม่ใช่ว่าเค้กทุกปอนด์ที่คุณอบจะหายไปในทันที โดยทั่วไป เค้กปอนด์จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณสามถึงสี่วันหากอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิท การแช่เย็นเค้กส่วนใหญ่อาจทำให้เนื้อสัมผัสเสียหายได้ แม้ว่าเค้กปอนด์มักจะหนาแน่นกว่าเค้กทั่วไป ทำให้ทนต่อความหนาวเย็นได้มากขึ้น บางคนเลือกที่จะอบเค้กปอนด์ล่วงหน้าแล้วนำไปแช่แข็ง เค้กปอนด์ส่วนใหญ่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อยสองเดือน