จะบอกได้อย่างไรว่ามะละกอสุก
มะละกอมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกและอเมริกากลางเป็นผลไม้เมืองร้อนที่มีจำหน่ายตลอดทั้งปี ผลมะละกอมีเมล็ดสีดำเล็กน้อยที่รับประทานได้และมีประโยชน์เป็นยาแผนจีนเพื่อสุขภาพตับมาช้านาน ผลไม้นี้ปลูกเพื่อใช้เป็นเนื้อซึ่งมีรสหวานน้อยกว่าแตงโมและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า มะละกอยังมีเอนไซม์ที่เรียกว่าปาเปนซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร ในปริมาณที่สูง มะละกอดิบอาจทำให้กระเพาะระคายเคืองจากความเข้มข้นของปาเปนสูง ดังนั้นควรให้ช้าๆ เมื่อแนะนำมะละกอในอาหารของคุณ
เลือกสิ่งที่ดีที่สุด
shiyali / Getty Imagesทางที่ดีควรเลือกมะละกอที่มีผิวสีเหลืองสดใสซึ่งบ่งบอกว่าผลสุกเต็มที่ แต่ถ้าผิวเป็นสีเขียว มะละกอก็ยังกินได้ มะละกอสุกจะออกผลเล็กน้อยเมื่อกดเบา ๆ และรู้สึกว่าหนักสำหรับขนาดของมะละกอ ผิวเรียบเนียนไร้มลทิน และหากไม่มีรอยช้ำหรือความเสียหายที่มองเห็นได้ จะยอมรับจุดสีดำหรือราสองสามจุดได้
เคล็ดลับการจัดเก็บ
มะละกอเน่าเสียง่าย และหากวางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง คุณต้องกินผลไม้ภายในสองสามวัน หากมะละกอสุกเต็มที่เมื่อนำกลับบ้าน คุณสามารถชะลอกระบวนการสุกโดยการแช่เย็นผลไม้ในถุงกระดาษ อย่าลืมทิ้งเปลือกไว้บนผลไม้ในขณะที่ผลสุกเต็มที่
เตรียมตัวอย่างมืออาชีพ
ผ่าครึ่งผลไม้ตามยาวแล้วใช้ช้อนชาเอาเมล็ดออก ซึ่งคุณอาจทิ้งหรือเก็บไว้เป็นอาหารว่างก็ได้ ใช้มีดคมขนาดเล็กตัดผิวหนังของเนื้อแต่ละครึ่งออกจากเนื้อและทิ้งผิวหนัง แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วการกินเปลือกนั้นไม่มีอันตราย แต่ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยง เช่นเดียวกับที่คุณทำกับส้มและกล้วย
คำแนะนำในการแช่แข็ง
หลังจากปอกเปลือก หั่นและเอาเมล็ดออก ให้หั่นมะละกอเป็นชิ้นๆ วางชิ้นส่วนในภาชนะหรือถุงแช่แข็งที่ทนทาน คลุมผลไม้ด้วยสารละลายน้ำตาลซึ่งก็คือน้ำ 4 ถ้วยตวง ต่อน้ำตาล 2 ถ้วยตวง เพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด ให้ใช้ภายในหนึ่งปี แต่ถ้าแช่แข็งที่อุณหภูมิ 0 องศาฟาเรนไฮต์ ก็สามารถใช้งานได้อย่างไม่มีกำหนด ผลไม้แช่แข็งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสมูทตี้หรือใช้เป็นก้อนน้ำแข็งในเครื่องดื่มเย็น ๆ
เติบโตด้วยตัวเอง
คุณสามารถปลูกมะละกอที่บ้านได้จากเมล็ด ล้างเมล็ด ลอกเคลือบเจลาตินออก ปล่อยให้เปียก กดในผ้าฝ้ายเป็นเวลาสองถึงสามวัน เมล็ดใช้เวลาสองถึงสามสัปดาห์ในการงอกที่ 70 องศาฟาเรนไฮต์ เมื่อคุณสังเกตเห็นจุดสีขาว แสดงว่าเมล็ดพร้อมที่จะปลูก พืชเจริญเติบโตได้ดีในภาชนะขนาด 20 ถึง 30 แกลลอนเมื่อวางไว้ในที่ที่มีแดดจัดในบ้าน และใกล้กับช่องระบายความร้อนในสภาพอากาศที่เย็นกว่า
การเก็บเกี่ยว
มะละกอพร้อมเก็บเกี่ยวเมื่อผิวของผลมีสีเหลืองอมเขียวหรือเหลืองทั้งหมด มะละกอดิบต้องปรุงสุกมากกว่ารับประทานดิบ ผลของการกินมะละกอดิบที่รับน้ำยางไม่ได้ระบุอย่างชัดเจน ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยง ในการเก็บเกี่ยวผลไม้จากต้นไม้ ให้สวมถุงมือพลาสติกหนา บิดผลไม้เล็กน้อย และใช้มีดสั้นตัดจากต้นไม้ โดยเหลือก้านเล็กๆ ไว้
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
รูปภาพ sommail / Gettyปาเปน ซึ่งเป็นเอ็นไซม์ย่อยโปรตีนที่พบในมะละกอ ใช้ในการทำให้เนื้อนุ่ม เป็นอาหารเสริมเพื่อช่วยย่อยอาหาร และในการรักษาหนอนพยาธิ มีไฟเบอร์และน้ำสูง ปาเปนยังส่งเสริมความสม่ำเสมอในการลดอาการท้องผูก ปาเปนยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ 2 ชนิด ได้แก่ โพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ ซึ่งช่วยป้องกันความเครียดและหลีกเลี่ยงภาวะเรื้อรัง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคข้ออักเสบ
ใช้ดีที่สุด
รูปภาพ NelliSyr / Gettyคุณสามารถแทนที่สควอชฤดูหนาวด้วยมะละกอสีเขียวได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ระบายน้ำนมสีขาวออกก่อนที่จะใช้เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่แหลมคมและเป็นกรด เมล็ดมะละกอมีรสชาติที่เฉียบคมชวนให้นึกถึงพริกไทยดำและวาซาบิ ทำให้เป็นตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม น้ำซุปข้นผลไม้สุกและไอศกรีมราดซอสบนแพนเค้กหรือคนให้เข้ากันกับโยเกิร์ตที่คุณชื่นชอบ มะละกอบริสุทธิ์ทำให้พอกหน้าลอกออกตามธรรมชาติได้อย่างดีเยี่ยม เหมาะสำหรับทำความสะอาดสิ่งสกปรกออกจากผิวของคุณ
เคล็ดลับการทำอาหาร
รูปภาพ Juanmonino / Gettyเสิร์ฟสลัดไก่ ผลไม้ หรืออาหารทะเลที่คุณโปรดปรานในมะละกอครึ่งลูก ปรุงรสมะละกอเขียวด้วยอบเชย น้ำผึ้ง และเนย จากนั้นนำไปอบเป็นเครื่องเคียงหรือของหวานแสนอร่อย สมุนไพรอย่างกุ้ยช่าย ผักชี โหระพา และมิ้นต์เข้ากันได้ดีกับมะละกอ และผลไม้เสริม ได้แก่ มะม่วง เสาวรส กีวี และผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ การผสมผสานนี้ไม่เพียงแต่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่ผลไม้นานาชนิดยังช่วยเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
เรื่องสนุก
รวีณัฐพงศ์ / Getty Images- ในประเทศออสเตรเลีย มะละกอเรียกว่าอุ้งเท้า
- มะละกอปลูกในเชิงพาณิชย์เฉพาะในฮาวาย
- กันยายนเป็นเดือนมะละกอแห่งชาติ
- มากกว่า 300% ของปริมาณวิตามินซีที่แนะนำในแต่ละวันอยู่ในมะละกอต้นเล็กๆ
- มะละกอถูกนำมาใช้ในสหรัฐอเมริกาในปี 1990 เป็นอาหารดัดแปลงพันธุกรรมชนิดแรก
- เปลือกของมะละกอมักใช้ทำเชือก
- มะละกอบางครั้งเรียกว่าแตงต้นไม้