Chicken Parmesan เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยโปรตีนซึ่งนำความทรงจำของการรับประทานอาหารที่ร้านอาหารอิตาเลียนที่คุณชื่นชอบกลับมา และถ้าคุณโชคดี ก็เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่คุณแม่โปรดปราน นี่คือการผสมผสานระหว่างรสชาติดั้งเดิมและรูปแบบการทำอาหารด้วยเทคนิคที่ปรับปรุงเล็กน้อยเพื่อนำ Chicken Parmigiana เข้าสู่ศตวรรษที่ 21 ลองปรับแต่งบะหมี่และผักเล็กน้อยเพื่อให้การอัปเดตเสร็จสมบูรณ์ ถ้าใครมีห้องไหน อย่าลืมใส่ขนมอิตาเลี่ยนดั้งเดิมลงไปด้วย
เปิดเตาอบและเตรียมส่วนผสม
รูปภาพ fotek / Gettyการปรุงอาหารจานไก่พาร์เมซานนี้เกี่ยวข้องกับการทำอาหารทั้งเตาตั้งพื้นและเตาอบ ดังนั้นให้เริ่มต้นด้วยการอุ่นเตาอบที่ 450 องศาฟาเรนไฮต์ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสม คุณจะต้องทุบบาง ชุบเกล็ดขนมปัง และทอดอกไก่ จากนั้นปรุงให้สุกในเตาอบพร้อมกับซอสมะเขือเทศสดและชีสแสนอร่อย เพื่อเตรียมพร้อม จัดส่วนผสมและทำให้แน่ใจว่าคุณได้ลูกบาศก์มอสซาเรลล่าและฉีกโปรโวโลน
สำหรับการช้อปปิ้ง:
- อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีหนัง (4)
- ไข่ (2)
- เกล็ดขนมปัง Panko (1 ถ้วย)
- ชีส Parmesan ขูด (1/2 ถ้วย)
- แป้งเอนกประสงค์ (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันมะกอก (1 ถ้วย)
- ซอสมะเขือเทศสด (1-1 / 2 ถ้วย)
- พริกขี้หนูสด (1, ไม่จำเป็น)
ท็อปปิ้งชีส สมุนไพร และน้ำมัน:
- มอสซาเรลล่าสด (1/4 ถ้วย)
- Parmesan ขูด (1/4 ถ้วย)
- โพรโวโลนขูด (1/2 ถ้วย)
- โหระพาสด (1/4 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอกในขวดเท (1 ช้อนโต๊ะ)
ทุบไก่ให้บางและปรุงรส
ภาพ littleny / Gettyทุบเนื้ออกไก่ด้วยค้อนทุบจนหนาครึ่งนิ้ว คุณสามารถรักษาพื้นที่ทำงานให้สะอาดอยู่เสมอโดยใช้พลาสติกจากถุงแช่แข็งเพื่อปิดด้านบนและด้านล่างของเนื้อสัตว์ในขณะที่คุณกำลังทำงานอยู่ ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย หากมี
เมื่อไหร่จะจบ
เตรียมส่วนผสม Parmesan Breading
tacar / Getty Imagesใช้ panko ประมาณหนึ่งถ้วยสำหรับ breadcrumbs ของคุณ หรือถ้าคุณจะทำของคุณเอง ก็ไม่ต้องใส่เปลือกเพื่อการเคลือบที่ดีขึ้น มีพันธุ์ panko ที่ปราศจากกลูเตนในเชิงพาณิชย์หากคุณต้องการ ใส่ลงในชามตื้นแล้วผสมพาร์เมซานชีสครึ่งถ้วย ตั้งส่วนผสมไว้
เตรียมไก่ชุบเกล็ดขนมปังสำหรับทอด
รูปภาพ Fun4lif3 / Gettyตีไข่สองฟองแล้วพักไว้ในชามตื้นอีกใบ ร่อนแป้งลงบนชิ้นไก่ทั้งสองข้าง ใช้ประมาณสองช้อนโต๊ะ จุ่มไก่ที่ชุบแป้งลงในไข่ จากนั้นกดลงในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและชีสทั้งสองด้าน ปล่อยให้งานฝีมือของคุณนั่งประมาณสิบห้านาทีในขณะที่คุณเตรียมกระทะ
ทอดในน้ำมันมะกอกสำหรับชิ้นไก่กรอบ
sanjagrjic / Getty Imagesนี่คือที่ที่คุณจะสร้างความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดในไก่ Parmesan ของคุณ - การทอดอย่างระมัดระวังซึ่งจะส่งผลให้กรอบและกัดเบา ๆ เมื่อคุณกินมัน ตั้งเตาให้สูงปานกลางและอุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งถ้วยในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงอกไก่ด้านละประมาณสองนาทีให้เป็นสีทอง ไม่จำเป็นต้องปรุงให้สุก ณ จุดนี้ การอบด้วยเตาอบยังมาไม่ถึง
เตรียมไก่ ซอส และชีสสำหรับการอบ
ลอรีแพตเตอร์สัน / Getty Imagesนำทุกอย่างมารวมกันเป็นขั้นตอนสุดท้าย ใส่ไก่ลงในจานอบหรือกระทะเหล็กหล่อที่สามารถเข้าเตาอบได้หากต้องการ ใส่ซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งในสามของอกไก่แต่ละชิ้น ใส่มอสซาเรลล่าสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใบโหระพาสดสับ (คุณสามารถเปลี่ยนผักชีฝรั่ง สมุนไพรแห้ง หรือเพสโต้) และโพรโวโลนขูดที่ด้านบนของแต่ละชิ้น จากนั้นใส่พาร์เมซานขูดสองสามช้อนโต๊ะ โรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในแต่ละส่วน
อบจนไก่เป็นสีน้ำตาล ชีสเป็นฟอง
รูปภาพ sbossert / Gettyในเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ อบชิ้นเอกนี้เป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที เนื้อไก่ไม่ควรเป็นสีชมพูด้านในอีกต่อไปด้วยน้ำผลไม้ที่ไหลออกมาใส และขนมปังควรจะเป็นสีน้ำตาลแต่ยังคงสีอ่อนและกรอบ ชีสควรจะละลายและผสมโดยเริ่มเป็นฟองและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
ตรวจสอบอุณหภูมิไก่
รูปภาพของ Jonas Rönnbro / Gettyจำไว้ว่าเมื่อคุณทอดไก่ คุณเหลือการทำอาหารอีกเล็กน้อยในเตาอบ ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าไก่แต่ละชิ้นมีอุณหภูมิอย่างน้อย 165 องศาฟาเรนไฮต์ อุปกรณ์บางอย่างมีสายเคเบิลที่หุ้มด้วยเหล็กเพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิจากภายนอกเตาอบได้
เคล็ดลับซอสมะเขือเทศเข้มข้น
YelenaYemchuk / Getty Imagesเรากำลังนำรสชาติในทุกส่วนของสูตรนี้ออกมา ดังนั้นอย่าลืมเพิ่มพลังให้กับซอสมะเขือเทศ ผสมผสานกับมอสซาเรลลาสด ๆ จะทำให้อาหารจานนี้น่าจดจำ หากคุณกำลังซื้อซอส ต้องแน่ใจว่ามะเขือเทศของคุณบดแล้วเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสของมะเขือเทศสด แน่นอนว่าการทำของคุณเอง คุณจะต้องรวมมันไว้ด้วย และยังเพิ่มความร้อนอ่อนๆ เล็กน้อยด้วยพริกไทยคิวบาโนสับ ถ้าเหมาะกับซอสที่ซื้อจากร้าน ให้ใส่ลงไปด้วย
ที่เปิดขวดโซดา
หมายเหตุเกี่ยวกับคุณภาพของสมุนไพร ซอส และชีส
วิธีสำคัญที่สูตรนี้แตกต่างจากพาร์ทิชันไก่แบบโบราณคือการใช้วัตถุดิบสดใหม่ ได้ คุณสามารถใช้ถุงชีสขูดฝอยและซอสกระป๋องได้ แต่ถ้าคุณพบว่ามีพาสต้าที่สดใหม่จากร้านขายของชำ คุณควรหาซอสและชีสที่เข้ากันกับที่ไหนสักแห่งในบริเวณใกล้เคียง เด็ก ๆ อาจยังคงกินของพวกเขาโดยไม่ต้องชิมมาก แต่ผู้ใหญ่ที่โต๊ะจะลิ้มรสทุกคำ เป็นส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณแห่ง abbondanza ของอิตาลี ความสมบูรณ์ของชีวิต