ขั้นตอนง่ายๆ สำหรับการย่างสเต็กที่ยอดเยี่ยม

ไม่มีการจับคู่ฤดูร้อนเหมือนสเต็กและย่าง หลายคนพบว่าการย่างสเต็กเป็นเรื่องเครียด แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเป็นอย่างนั้น ตราบใดที่คุณทำตามขั้นตอนและแนวคิดง่ายๆ การย่างสเต็กเนื้อฉ่ำก็เป็นเรื่องง่าย หลังจากศึกษาและฝึกฝนอย่างอร่อยแล้ว คุณก็จะได้สเต็กที่สมบูรณ์แบบในเวลาไม่นาน

เริ่มต้นด้วยการหั่นเนื้อที่ถูกต้อง

การตัดที่ได้รับความนิยม ได้แก่ แถบ ริบอาย เนื้อสันใน และทีโบน สำหรับสเต็กที่มีรสชาติดีโดยกำเนิด ให้มองหาชิ้นเนื้อที่มีลายหินอ่อนมากขึ้น โชคดีที่ USDA ทำงานส่วนใหญ่ด้วยระบบการให้เกรด ไพรม์คัตคือเกรดสูงสุด ตามด้วย Choice แล้วเลือก Select สองรายการหลังเป็นรายการที่พบมากที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ต

gta vice city cheats เฮลิคอปเตอร์

ให้เครื่องปรุงรสของคุณเป็นเรื่องง่าย

เมื่อย่างที่บ้าน จำไว้ว่าคุณไม่ได้อยู่ภายใต้แรงกดดันแบบเดียวกับที่เชฟเป็น ในร้านอาหาร สเต็กจะเค็มทันทีก่อนปรุงอาหารเนื่องจากข้อจำกัดด้านเวลา โชคดีที่คุณอาจจะมีเวลาเตรียมตัวมากขึ้น ยังคงให้เครื่องปรุงรสของคุณเรียบง่าย หากคุณเพิ่งเริ่มต้น ให้เป็นเรื่องง่ายด้วยเกลือหรือเกลือและพริกไทยป่น เกลือสเต็กของคุณก่อนทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน การปล่อยให้เกลือนั่งบนสเต็กของคุณข้ามคืนจะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น

ให้เนื้อนั่งเพื่อสเต็กที่นุ่มยิ่งขึ้น

คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้สเต็กพักในอุณหภูมิห้องนานกว่า 20 นาทีก่อนจะปรุง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสเต็กที่ปรุงแล้วของคุณอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน หากคุณปรุงรสสเต็กแล้วปล่อยให้นั่งสักครู่ก่อนที่จะโยนลงบนตะแกรง ด้านนอกของเนื้อควรจะแห้งกว่านี้มาก ท้ายที่สุดแล้วจะทำให้สเต็กที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

เนยหรือไม่เนย?

เครื่องปรุงรสที่มีอยู่จะมากเกินพอที่จะดึงรสชาติภายในของเนื้อออกมา แต่ถ้าคุณกำลังมองหาที่จะนำรสชาติที่แตกต่างกัน เนยผสมอาจจะเหมาะสำหรับคุณ เนยยังช่วยให้ส่วนที่ไหม้เกรียมของสเต็กนิ่มลงด้วย ในการทำเนยสมุนไพรรสเลิศ ให้ผสมสมุนไพรที่เลือกกับกระเทียมสับและเนย เก็บเนยสมุนไพรไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะใช้มันกับสเต็กย่าง ใส่เนยเมื่อนำสเต็กออกจากตะแกรงแล้วชุบ

ทำความสะอาดเตาย่างก่อนปรุงสเต็กของคุณ

ทำความสะอาดตะแกรงย่างด้วยแปรงลวดเพื่อขจัดเศษส่วนเกิน คุณไม่ต้องการให้สเต็กของคุณมีรสชาติเหมือนไก่ เช็ดตะแกรงย่างด้วยน้ำมันพืชก่อนตั้งเตา แม้ว่าจะเป็นแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดตะแกรงย่างหลังทำอาหาร แต่คุณสามารถปัดเศษสิ่งสกปรกออกได้หากคุณสังเกตเห็นสิ่งใดในขณะอุ่นเครื่องก่อน

ใช้อุณหภูมิทั้งสองของเตาย่างให้เป็นประโยชน์

เตาย่างเป็นเครื่องมืออเนกประสงค์เพราะคุณสามารถแยกอุณหภูมิได้สองระดับบนพื้นผิวเดียวกัน ด้านอุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะทำให้สเต็กของคุณสุกเต็มที่ และด้านที่มีอุณหภูมิสูงขึ้นจะทำให้เนื้อสุกด้านนอก หากใช้ถ่านหิน ให้วางถ่านหินทั้งหมดไว้ใต้ตะแกรงครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้อุณหภูมิแบบทูโทนที่ต้องการ

ทำให้สเต็กของคุณอยู่ในตำแหน่งย่างที่เหมาะสม

วิธีการย่างแบบธรรมดาคือการเริ่มสเต็กด้านที่ร้อนกว่าของตะแกรงย่างก่อนที่จะเคลื่อนไปทางด้านที่เย็นกว่าเพื่อทำอาหารให้เสร็จ นี่เป็นเทคนิคการทำอาหารที่คุ้นเคยมากที่สุด วิธีอื่นเริ่มต้นด้วยสเต็กด้านที่เย็นกว่าของตะแกรง เมื่อเนื้อสเต็กสุกจนเกือบสุกแล้ว ให้ย้ายเนื้อไปด้านที่ร้อนของเตาย่างเพื่อให้ด้านนอกไหม้ อย่ารอให้สุกเต็มที่ เพราะเนื้อจะยังสุกต่อไปเมื่อปิดไฟเต็มที่

ใครทำผลิตภัณฑ์เคิร์กแลนด์

ไม่ต้องกังวลว่าจะพลิกสเต็กหลายครั้งเกินไป

ภูมิปัญญาดั้งเดิมระบุว่าคุณควรพลิกสเต็กเพียงครั้งเดียว ความเข้าใจผิดนี้ เช่นเดียวกับการปรุงรส ดูเหมือนว่าจะเกิดจากข้อจำกัดที่เชฟต้องเผชิญในครัวแบบมืออาชีพ พลิกเนื้อได้มากเท่าที่คุณต้องการ จะส่งผลให้ปรุงอาหารได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าการทำเช่นนี้อาจช่วยลดรอยย่างบนสเต็ก

ใช้เทอร์โมมิเตอร์

มือย่างที่มีประสบการณ์จะสัมผัสเนื้อเพื่อตรวจสอบความสุก แต่วิธีนี้เชื่อถือได้มากกว่าในสภาพแวดล้อมในครัวที่เนื้อที่ซื้อมามีเกรดและลักษณะใกล้เคียงกัน สำหรับคนอื่นๆ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ ปรุงสเต็กของคุณให้สุกในระดับที่เหมาะสม สเต็กที่ปรุงสุกหายากอยู่ที่ประมาณ 120F (49C) สเต็กที่ปรุงสุกปานกลางอยู่ที่ประมาณ 140F (60C) และสเต็กที่ปรุงสุกอย่างดีอยู่ในบริเวณใกล้เคียงของ 160F (71C)

พักสเต็ก

วิธีการปรุงสเต็กแบบเดิมๆ มักจะรวมถึงการพักสเต็กเพื่อให้เนื้อแน่นขึ้น ปล่อยให้สเต็กนั่งประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงสเต็กด้วยวิธีอื่น คุณไม่จำเป็นต้องพักเนื้อนานเกินไป ปล่อยให้สเต็กนั่งได้สูงสุด 5 นาที