ฮัมมุสเป็นอาหารตะวันออกกลางที่ทำจากถั่วชิกพี ตาฮินี น้ำมะนาว กระเทียม และน้ำมันมะกอก เป็นเรื่องง่าย อร่อย และที่จริงแล้วเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมที่สุดในอเมริกา ยอดขายครีมประจำปีในสหรัฐฯ เมื่อปีที่แล้ว มีมูลค่าถึง 700 ล้านดอลลาร์ ไม่เลวสำหรับบางสิ่งบางอย่างที่มีเพียงห้าส่วนผสมหลัก! ไม่ว่าคุณจะชอบซื้อครีมจำนวนมากหรือชอบทำเป็นชุดใหญ่แล้วเก็บมันไว้ คุณอาจสงสัยว่าคุณสามารถแช่แข็งครีมได้หรือไม่ ข่าวดี? คุณทำได้โดยไม่ลดทอนรสชาติเลย!
มีอะไรที่ดีเกี่ยวกับครีม?
รูปภาพ CrimsonMonkey / Gettyคำว่า 'hummus' เป็นภาษาอาหรับสำหรับถั่วชิกพี เนื่องจากเป็นส่วนประกอบหลักของด้านนี้ ถั่วชิกพีมีโปรตีนและไฟเบอร์สูง รวมทั้งมีวิตามินบีและแมงกานีสในปริมาณมาก มันยังประกอบด้วยแร่ธาตุและไขมันที่มีประโยชน์มากมาย ในขณะที่โซเดียมและโคเลสเตอรอลต่ำ คุณอาจเคยชินกับฮัมมุสเพื่อจุ่มผักที่กรุบกรอบ ความสม่ำเสมอของครีมทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการห่อ ม้วน และแซนวิช คุณสามารถเพิ่มลงในชามสลัดหรือชามสลัดได้
พื้นฐาน
รูปภาพ SolStock / Gettyทุกวันนี้ คุณน่าจะหาซื้อครีมได้ในร้านขายของทั่วไป ในหลายกรณี การซื้อครีมจำนวนมากๆ เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล เพราะวิธีนี้เป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเงินในขณะที่ทำให้แน่ใจว่าคุณไม่มีของหมด! แน่นอน เมื่อคุณซื้อจำนวนมาก คุณต้องระวังวิธีจัดเก็บ ฮัมมุสสามารถคงอยู่ได้ดีในตู้เย็นของคุณ แต่ถ้าคุณมีปริมาณมาก การแช่ช่องแข็งก็เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล
วิธีการแช่แข็งครีม?
simona flamigni / Getty Imagesถั่วชิกพีแช่แข็งได้ดีมาก และครีมจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของคุณประมาณสี่เดือนหลังจากที่คุณแช่แข็งครั้งแรก อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่คุณอาจต้องการทำเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีประสบการณ์ที่ดีที่สุดกับมัน เก็บครีมของคุณไว้ในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งและปิดสนิท วิธีนี้จะหยุดรสชาติและรสชาติอื่นๆ ไม่ให้ปะปนกัน เช่นเดียวกับหลายๆ อย่าง ฮัมมัสอาจขยายตัวเมื่อถูกแช่แข็ง - อย่าเติมจนเต็มหม้อ เทน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อยก่อนแช่แข็ง สิ่งนี้ทำให้ชั้นป้องกันบาง ๆ อยู่เหนือครีม ป้องกันไม่ให้สูญเสียความชื้นมากเกินไป
วิธีการละลายครีม?
IUshakovsky / Getty Imagesวิธีที่ปลอดภัยและง่ายที่สุดในการละลายครีมของคุณคือการวางแผนล่วงหน้า ประมาณหนึ่งวันก่อนที่คุณจะอยากกิน ให้ย้ายภาชนะบรรจุฮัมมัสจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น เมื่อละลายแล้ว คุณอาจพบว่าน้ำมันแยกตัวออกจากของแข็งในครีม ไม่ต้องกังวล การผัดอย่างรวดเร็วจะได้เนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ หากคุณพบว่าครีมของคุณสูญเสียรสชาติไปเล็กน้อยจากการละลายน้ำแข็ง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ กระเทียม หรือน้ำมันมะกอกเพื่อเพิ่มรสชาติได้ อย่าลืมกินครีมของคุณเจ็ดวันหลังจากแช่แข็ง
วิธีทำฮัมมูส
รูปภาพ FoodieMedia / Gettyแม้ว่าครีมจะหาซื้อได้ง่าย แต่ครีมที่อร่อยและถูกที่สุดมักจะเป็นครีมที่คุณทำเองที่บ้านเสมอ ตอนนี้ คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถแช่แข็งครีมได้ การทำครีมฮัมมัสเป็นชุดใหญ่ๆ ของคุณเองแล้วเก็บไว้ใช้เมื่อต้องการก็คุ้มค่า ซึ่งหมายความว่าคุณยังสามารถทดลองกับครีมรูปแบบต่างๆ ได้ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ ผักอื่นๆ หรือวิธีการเสิร์ฟ
ถั่วชิกพีกระป๋องหรือสด?
รูปภาพ temmuzcan / Gettyจะมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในรสชาติระหว่างการใช้ถั่วชิกพีกระป๋องหรือการทำฮัมมุสจากถั่วชิกพีที่คุณปรุงสุกแล้ว ใช้ถั่วชิกพีกระป๋องไม่ผิด หาซื้อได้ง่ายและทำครีมที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำฮัมมุสทุกส่วนด้วยมือ ในการทำสูตรถั่วชิกพีแบบง่ายๆ นี้ คุณจะต้องใช้ถั่วชิกพีปรุงสุกประมาณสองถ้วย หากคุณทำจากถั่วชิกพีแห้ง ค่านี้อยู่ที่ประมาณหนึ่งในสามปอนด์
Tips and Tricks สำหรับ Hummus
รูปภาพ Stanislav Sablin / Gettyไม่มีวิธีใดที่จะทำให้ครีม เมื่อคุณมีส่วนผสมหลักแล้ว คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศ ผักอื่นๆ และสัดส่วนต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่คุณต้องการ ข้อโต้แย้งระหว่างคนรักครีมเกิดขึ้นเมื่อพยายามตัดสินใจความสอดคล้องของการจุ่มของคุณ หากคุณต้องการให้มันออกมาเนียนสุดๆ คุณอาจลองใช้เวลาและความพยายามในการบีบเปลือกของถั่วชิกพีแต่ละอัน แม้ว่าอาจใช้เวลานาน แต่ก็รับประกันได้ว่าคุณจะได้จุ่มเนื้อเนียน
ส่วนผสมง่ายๆ
รูปภาพ Stanislav Sablin / Gettyตามกฎทั่วไป นี่คืออัตราส่วนที่คุณจะพบในการจุ่มฮัมมัสมาตรฐาน อย่างไรก็ตามอย่าลังเลที่จะทดลอง! ในการเริ่มต้น คุณจะต้องมีถั่วชิกพีกระป๋อง 15 ออนซ์ที่ไม่มีน้ำ หากคุณกำลังใช้ถั่วชิกพีที่คุณปรุงเอง นี่คือถั่วชิกพีเนื้อประมาณ 2 ถ้วย - แต่อย่าลืมเก็บอควาฟาบา (น้ำถั่วชิกพี) เล็กน้อยไว้สำหรับปั่น จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มทาฮินีประมาณสามช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน กระเทียมหนึ่งกลีบและน้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ สุดท้าย เกลือและพริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชอบ 1-3 ช้อนชา: ยี่หร่า ซูแมค หรือปาปริก้ารมควันเข้ากันได้ดีกับครีม
ผสมมัน
รูปภาพ Tatiana Atamaniuk / Gettyเมื่อพูดถึงการทำครีมของคุณ การทำฮัมมัสนั้นง่ายพอๆ กับการโยนทุกอย่างรวมกันลงในเครื่องเตรียมอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีชุดใบมีดติดอยู่หากคุณใช้โปรเซสเซอร์ จากนั้นแปรรูปหรือปั่นอาหารประมาณ 5 นาที วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้รสชาติที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ nn ชิมและปรับเครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้ตามที่คุณต้องการ หากความสม่ำเสมอนั้นแห้งหรือแข็งเกินไปเล็กน้อย คุณสามารถผสมของเหลวถั่วชิกพี 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะเพื่อทำให้บางลง
เหมาคาวบอย bebop
รสชาติ
รูปภาพการเดินทาง / Gettyคุณสามารถเปลี่ยนครีมในแบบที่คุณต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ ผักย่าง เช่น แครอท หัวบีท หรือสควอชเข้ากันได้ดีกับถั่วลูกไก่ที่อุดมด้วยดิน ส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ ที่ได้ผลดีจริง ๆ ได้แก่ มะกอก วอลนัทอบ อัลมอนด์ หรือถั่วไพน์นัท หรือแม้แต่มะนาวที่ดองไว้บางส่วน ถ้าคุณชอบกับซิงก์เล็กน้อย