วิธีการละลายน้ำแข็งไก่อย่างปลอดภัย

ไก่เป็นแหล่งโปรตีนไร้มันที่ดีเยี่ยมซึ่งทำงานได้ดีกับอาหารหลายประเภท นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้ดีอีกด้วย ดังนั้นการเก็บไก่ชิ้นเล็กๆ หรือชิ้นอกชิ้นเล็กๆ ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นวิธีที่สะดวกเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีเนื้อสัตว์ติดตัวไว้สำหรับมื้อต่อไปของคุณเสมอ เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว ไก่ดิบจำเป็นต้องมีการจัดการพิเศษเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อซัลโมเนลลาและแบคทีเรียก่อโรคชนิดอื่นๆ ที่เป็นต้นเหตุของอาหารเป็นพิษ การเรียนรู้วิธีละลายเนื้อไก่อย่างถูกต้องจะช่วยให้ไก่ของคุณละลายได้ทันเวลาสำหรับการปรุงอาหารครั้งต่อไปโดยไม่กระทบต่อแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารที่ดีที่สุด

กลโกง xbox360 gta5

จัดการไก่ดิบอย่างปลอดภัย

สิ่งหนึ่งที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อจัดการกับไก่ดิบคือการปนเปื้อนข้าม ซึ่งหมายความว่าให้น้ำผลไม้จากเนื้อดิบสัมผัสกับอาหารอื่นๆ ที่คุณน่าจะกินดิบๆ เช่น ผลไม้และผักบางชนิด วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงปัญหานี้คือการใช้เขียงพลาสติกโดยเฉพาะอย่างสม่ำเสมอ ควรใช้เขียงที่มีรหัสสี เพื่อให้คุณรู้อยู่เสมอว่าคุณกำลังใช้เขียงที่ถูกต้องในการเตรียมไก่ดิบ เขียงพลาสติกล้างง่ายด้วยสบู่และน้ำร้อน หรือจะใส่ในเครื่องล้างจานก็ได้

ละลายในตู้เย็น

ในการละลายไก่ในตู้เย็น ให้ปิดผนึกไว้ในถุงแช่แข็งแล้ววางลงในจานก้นลึกที่ด้านล่างของตู้เย็น เพื่อไม่ให้อาหารอื่นๆ ปนเปื้อนโดยไม่ได้ตั้งใจ เวลาในการละลายจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการตัดและขนาดของไก่ของคุณ แต่การละลายไก่ทั้งตัวในตู้เย็นอาจใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวันในการละลายน้ำแข็งจนหมด นำไก่ออกจากช่องแช่แข็งในคืนก่อนปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าไก่ละลายและพร้อม

ละลายน้ำแข็งในอ่างน้ำ

เมื่อละลายน้ำแข็งไก่ด้วยอ่างน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเย็นไม่ร้อนหรือร้อน อุณหภูมิของน้ำที่สูงขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงของการเติบโตของแบคทีเรียในเนื้อสัตว์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ของคุณอยู่ในถุงกันน้ำและจุ่มลงในชามน้ำขนาดใหญ่ เปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมง จนกว่าเนื้อจะละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม

การตั้งค่าละลายน้ำแข็งด้วยไมโครเวฟ

การละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟทำได้ง่ายโดยพิจารณาว่าส่วนใหญ่มีการตั้งค่าในตัว วางไก่บนจานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ และละลายน้ำแข็งทีละ 1 ถึง 2 นาที และตรวจสอบเนื้อทุกครั้งก่อนที่จะนำกลับเข้าไปในไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งมากขึ้น การใช้การตั้งค่าการละลายน้ำแข็งจะไม่ทำให้ไก่ไม่สุกหากทิ้งไว้ในไมโครเวฟนานเกินไป ดังนั้นโปรดตรวจสอบกระบวนการละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวัง

ต้นอาติโช๊คที่โตเต็มที่

รูปภาพ MurzikNata / Getty

การทำไก่แช่แข็ง

อาจมีบางครั้งที่จำเป็นต้องปรุงไก่จากการแช่แข็ง แม้ว่าจะสามารถทำได้ แต่ก็มีประเด็นที่ต้องพิจารณาอยู่สองสามข้อ ไม่ว่าจะปรุงไก่ทั้งตัวหรือเป็นชิ้น ไก่แช่แข็งใช้เวลาในการปรุงนานกว่าการละลายอย่างน้อย 50 เปอร์เซ็นต์ การปรุงอาหารไก่จากการแช่แข็งใช้ได้เฉพาะเมื่อใช้เตาตั้งพื้นหรือเตาอบของคุณ ⁠— อย่าพยายามปรุงไก่แช่แข็งในหม้อหุงช้าของคุณ ในหม้อหุงช้า เนื้อเย็นอาจใช้เวลามากเกินไปในช่วงอุณหภูมิที่แบคทีเรียมักจะเติบโต

ใช้เวลานานเท่าใดในการละลายไก่

ระยะเวลาที่ใช้ในการละลายไก่ขึ้นอยู่กับว่าไก่ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น หลักการที่ดีในการละลายไก่ทั้งตัวคือการละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 5 ชั่วโมงต่อปอนด์ ซึ่งหมายความว่าไก่ 5 ปอนด์จะใช้เวลาระหว่าง 1 ถึง 2 วัน อกไก่ไม่มีกระดูกหนึ่งปอนด์หรือชิ้นไก่อื่นๆ จะใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมงจึงจะละลายจนหมด

วิธีไม่ละลายไก่

คุณอาจจะอยากละลายไก่เร็วๆ โดยการเปิดก๊อกน้ำสักครู่แล้วปล่อยให้น้ำไหลลงท่อระบายน้ำ อย่างไรก็ตามการล้างไก่ดิบทำให้ แคมปิโลแบคเตอร์ แบคทีเรียซึ่งเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษหลายกรณี เชื้อโรคนี้จะถูกส่งผ่านละอองน้ำ และละอองน้ำเล็กน้อยสามารถปนเปื้อนมือ พื้นผิว เสื้อผ้าและอุปกรณ์ได้ ไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะปล่อยให้ไก่ละลายน้ำแข็งบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องในชั่วข้ามคืน เนื่องจากความอบอุ่นและความชื้นแวดล้อมช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ไก่ดิบที่อุณหภูมิห้อง

ไก่ดิบสามารถทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ได้ไม่เกินสองชั่วโมง กุญแจสำคัญอยู่ที่ผิวของไก่ ซึ่งจะสูงถึง 40 องศาฟาเรนไฮต์ ทำให้แบคทีเรียมีโอกาสเพิ่มจำนวนขึ้น ค่าสูงสุดสองชั่วโมงคือเวลาโดยประมาณที่ใช้ภายนอกไก่แช่แข็งเพื่อให้ได้อุณหภูมินั้น ไม่เป็นไรที่จะปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีหรือประมาณนั้นในขณะที่คุณปรุงและเตรียม แต่เมื่อถึงเวลาสูงสุดนั้น มันจะไม่ปลอดภัย

ทะเลสาบไบคาล ทะเลสาบที่ลึกที่สุดในโลก ตั้งอยู่ในทวีปใด

หลีกเลี่ยงการแช่แข็งไก่เผา

ไก่แช่แข็งสามารถอยู่ได้นาน 9 เดือนถึงหนึ่งปีในช่องแช่แข็ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าจะทั้งหมดหรือเป็นชิ้น แต่เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติจะดีเมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงเป็นเวลาหลายเดือน จึงต้องบรรจุหีบห่อเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ของช่องแช่แข็ง สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อชั้นนอกของเนื้อแห้งเพราะความชื้นระเหยทำให้ไก่กลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อลดขั้นตอนที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ ให้ห่อไก่ด้วยกระดาษไข พลาสติก หรือฟอยล์ 2 ชั้น ก่อนนำไปแช่ในถุงแช่แข็ง

ทำอาหารได้อย่างปลอดภัยด้วยน้ำหมัก

สำหรับไก่ที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึง ตัวเลขมหัศจรรย์คือ 165 องศาฟาเรนไฮต์ในส่วนที่มีเนื้อมากที่สุด อุณหภูมินี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าแบคทีเรียจะถูกทำลาย หรือคุณสามารถปรุงไก่ได้จนถึง 145 องศา รักษาไว้ประมาณ 9 นาที เพื่อให้ได้ผลการฆ่าเชื้อแบคทีเรียเช่นเดียวกัน สำหรับผู้ที่ต้องการหมักไก่ ควรนำของเหลวนั้นไปต้มประมาณ 10 นาทีก่อนทาบนไก่ที่ปรุงสุกแล้ว มิฉะนั้นจะต้องทิ้งน้ำดองที่ปรุงแล้วหรือไม่สุกที่ไม่ได้ใช้ออก